Door: FTM
Gepubliceerd: vrijdag 27 augustus 2010 12:47
Update: woensdag 16 november 2011 16:39
Of zijn dieet nu werkt of niet, de overleden Franse dieet-goeroe veranderde de zakelijke eetcultuur. Dankzij Montignac kon de Nederlandse zakenman weer zonder schuldgevoel aanschuiven voor een culinaire zakenlunch.
Oud is hij niet geworden, Michel Montignac. Zondag overleed de Fransman op 66-jarige leeftijd in de Haute-Savoie. Waaraan wilde de familie niet zeggen, wel dat hij al langdurig ziek was.
Eind jaren 90 werd zijn 'methode Montignac' ook in Nederland gretig gevolgd. Meestal wordt een dieet populair dankzij aandacht in de damesbladen, maar in het geval Montignac, die zelf carrière had gemaakt in de farmaceutische industrie, liep het anders. De hype ontstond door de enorme populariteit van zijn dieetfilosofie in de zakenwereld. Zo sijpelde het door in de 'gewone' wereld. De toch al niet onbemiddelde Montignac werd er nog rijker door. Zijn vermogen wordt geschat op tientallen miljoenen euro's.
Zakenlunch
In de booming jaren 90 ruilde de Nederlandse zakenman zijn bruine boterham met beker karnemelk steeds vaker in voor een copieuze, met wijn weggespoelde lunch buiten de deur. Dat had te maken met de onstuimige groei van de economie en de vrolijke aandeelmarkt, maar ook met aangename ervaringen in Zuid-Europese landen. De zakenlunch werd sociaal geaccepteerd en even vanzelfsprekend als de mobiele telefoon.
De gevolgen lieten zich raden: knellende confectiepakken, rood aangelopen gezichten en onproductieve, slaperige middagen. Wie de statistieken bestudeert, kan zien dat de jaren negentig in meerdere opzichten vette jaren waren. De restaurants serveerden veelal precies dezelfde maaltijden als voor het diner. Vaak te veel en te zwaar, maar wie eenmaal gewend is aan coquilles St. Jacques, truffelrisotto en een kaasplankje, schakelt niet graag terug naar een bammetje en kroket uit de kantine. Helemaal niet als je dan ook nog die knapperig-droge Sancerre moet missen.
Vet maakt slank
Montignac had de oplossing. In zijn boeken 'Ik ben slank want ik eet', dat al in 1986 werd gepubliceerd, en 'Slank worden met zakendiners', legde hij uit dat je al dat lekkere, vette, eiwitrijke voedsel prima kon eten zolang je er geen koolhydraten bij at. Geen maagvullende rijst, aardappelen of brood dus. Een glaasje wijn daarentegen was geen enkel bezwaar. Hij was en bleef tenslotte Fransman. En ook de Franse voedselindustrie toonde zich uiterst tevreden: vette ganzenlever, côte de boef, druipend-rijpe kaasjes, het mocht allemaal van de goeroe.
Zo werd 'montignaccen' synoniem met smakelijk zakelijk lunchen, zonder de nadelige gevolgen voor de buikomvang. Een schril contrast met het later populaire eierkoekendieet van Sonja Bakker. Restaurants bedachten voor hun zakelijke cliëntele speciale, uiteraard prijzige Montignac-menu's. Bekende zakenlieden en BN'ers vielen en masse voor de verleidingen van de 'wetenschappelijk bewezen' methode van de Fransman. Zo transformeerde makelaar Harry Mens van een gezellige dikkerd in een slanke tv-personality. Soms leek het wel of heel zakelijk en cultureel Nederland, van John de Mol en Vader Abraham tot koningin Beatrix, aan het montignaccen was.
Kritiek
Van zijn bekendste boek verkocht Montignac meer dan 16 miljoen exemplaren. Maar vooral de producten die onder zijn naam op de markt werden gebracht, maakten hem rijk. De hype verdween uiteindelijk, maar het idee om koolhydraten op het menu te vervangen door eiwitrijk, meestal dierlijk, voedsel bleef populair. Op dit moment is het Dr. Frank die een vergelijkbaar eiwitdieet aan de man brengt.
Hoewel het wetenschappelijk gezien niet veel meer is dan een prijzige manier om de calorie-inname te verlagen, sloot het dure en nogal dieronvriendelijke Montignac-dieet perfect aan bij de zorgeloze mentaliteit van de late jaren negentig. Mede door de aandacht voor de relatie tussen klimaatverandering en voedselproductie is dit vleesrijke dieet wat uit gratie geraakt. De massaproductie van vlees vreet immers energie en voedingsstoffen zoals graan. De nieuwste trend op het gebied van de zakenlunch is dan ook klimaatneutraal en milieubewust geproduceerde voeding. Steeds vaker vegetarisch, en meer met lokaal geoogste groenten en vruchten. 'Montignac'- oude stijl kán eigenlijk niet meer.
De bekende Franse voedings- en dieetauteur Montignac in februari 1998 tijdens een persconferentie op Schiphol waar hij reageerde op de kritiek op zijn afslankmethode. Eind januari 1998 verscheen een artikel in het Nederlandse Tijdschrift voor Geneeskunde waarin werd gesuggereerd dat afslanken volgens de methode Montignac ongezond zou zijn en zelfs een gevaar voor de gezondheid zou kunnen opleveren. ANP