Nieuws

Modern en oosters restaurant moet zorgen voor nieuw publiek in Rotterdamse Markthal

De Markthal in Rotterdam krijgt met de komst van restaurant Bab Tuma een oosters tintje. De uitbater mikt op smaakvolle Arabische gerechten met een 'Europees sausje', meldt het AD. ,,We werken alleen met verse producten.''

Marcel Potters | Foto: Sanne Donders 14 december 2017

Bab Tuma

Het is flink aanpoten voor horecabaas Rabie al Hussainy in de Markthal. Na dit weekend al wil hij voorzichtig zijn op Arabische leest geschoeide restaurant Bab Tuma openen, maar er is nog véél werk aan de winkel. Boven, op het ruime terras, en beneden in het gedeelte waar een enorme keuken wordt gebouwd.

Op schema

Toch blijft hij de rust zelve. ,,Het is spannend ja'', legt hij uit. ,,Maar dit is een gezonde spanning. We zitten op schema, dus ik maak me niet zoveel zorgen.'' Deze opvallende nieuwkomer in de in schitterende kerstsferen gehulde Markthal is in één klap een van de grootste zaken onder de kleurrijke Hoorn des Overvloeds: liefst vier units telt het etablissement, voorheen het onderkomen van Fresh Food Friends.

De fleurige tegeltjes zitten er al in, oosters getinte lampjes bungelen boven de tafeltjes, beneden wachten stapels borden, pannen en metalen bakjes op gebruik. Tegelijkertijd liggen een stukje verderop nog een knalrode kitspuit, lange schroeven en een boor, om maar aan te geven dat de klus naast roltrappen nog niet is geklaard.

Internationaler

Met Bab Tuma - vernoemd naar één van de poorten in de oude stad van Damascus - wordt het aanbod in de Markthal meteen weer een stuk internationaler. Al Hussainy verwacht veel toeloop: ,,Rotterdam is tenslotte een multiculturele stad. Tot nu toe heb ik veel positieve reacties gehad. En we gaan het ook waarmaken. Dat beloven we.''

Europees sausje

De menukaart toont gerechten uit de Arabische keuken, maar wél met een Europees sausje. Veel vegetarisch en alles vers. Brood wordt gebakken in de eigen oven. ,,Mensen zijn steeds bewuster bezig met gezondheid'', luidt de uitleg. ,,We werken dus alleen met verse producten. Elke dag weer.''

Eerder gaf Markthaldirecteur Marcel Kroes al aan in zijn nopjes te zijn met deze laatste aanwinst in het complex. ,,We zijn om een aantal redenen erg blij met deze nieuwe huurder. Dit concept hebben we nog niet, dus het heeft zeker een toegevoegde waarde. Bovendien is Bab Tuma modern en oosters. Daarmee trekken we weer een grote, nieuwe doelgroep. En die historische achtergrond is natuurlijk erg interessant.''

Dit concept hebben we nog niet, dus het heeft zeker een toegevoegde waarde.

Marcel Kroes, Markthaldirecteur