‘Mijn droom van een fastfood sushiketen komt er, let maar op!’

Daar waar de meeste van zijn leeftijdsgenoten in de zomer op een Zuid-Europees strand liggen, staat de 22-jarige Lode in de keuken van zijn Rollingsushi-zaak aan de Beethovenstraat in Amsterdam-Zuid. Zeven dagen in de week, twaalf uur per dag, is hij in de weer om een sushi-imperium op te bouwen. Tijdens een stedentrip met zijn moeder naar Boedapest ontdekt Lode een sushitent waar de doorstroom van klanten ondanks de lange rij enorm is. Hun geheim? Een sushimachine, die in slechts vijftien seconden een keurig verse rol tevoorschijn tovert. Hierdoor ontwaakt de ondernemer in Lode. Waarom is dit er niet in Nederland? Wat begint als een droom in Hongarije wordt kort hierna in Amsterdam-Zuid werkelijkheid.

,,Het ondernemerschap heeft me altijd getrokken, dat heb ik van mijn ouders. Mijn vader is ICT-ondernemer en mijn moeder is zelfstandig designer. Toen ik in Boedapest de doorloopsnelheid van die sushizaak zag en proefde hoe vers de sushi uit de machine komt, was ik om. Zoiets als dit zouden we ook in Nederland moeten hebben. Niet één zaak, maar een hele fastfoodketen dat een gezond alternatief voor de vette hap kan bieden. Eenmaal thuis ben ik gaan googelen en vond ik de sushimachine online. Daarna ben ik een businessplan gaan uitwerken en gaan kijken wat er verder allemaal bij komt kijken. Zoals een goede en veilige zakelijke telecomoplossing voor al mijn bedrijfsbehoeften. En dat gaat verder dan alleen internet.”

,,Na uitgebreid onderzoek kwam ik bij KPN EEN MKB uit. Een alles-in-één-oplossing voor ondernemers. Nadat ik alle belangrijke randvoorwaarden eerst op orde had, ben ik met de totale propositie bij iedereen die ik en mijn ouders kennen langsgegaan om te kijken of anderen er ook in geloven en bereid zijn mij financieel te ondersteunen. Ik ben recht voor zijn raap en geloof dat brutale mensen de halve wereld hebben. Maar meer nog dan dat geloof ik echt in dit concept. Anderen gelukkig ook en zo kon op 25 mei 2021 de eerste Rollingsushi aan de Beethovenstraat de deuren openen.”

Leerschool

Het idee van een fastfoodketen, dat een gezond alternatief is voor de vele friettenten en hamburgertoko’s, is geweldig, maar bij ondernemerschap komt veel meer kijken dan alleen een goed idee. Dat ondervindt Lode de voorbije drie jaar aan den lijve. Hij maakt goede beslissingen, en minder succesvolle. Zo is er personeel waar hij prima mee kan werken, en waar het minder mee klikt. En ook het concept wordt tot de dag van vandaag verder verfijnd. Het is allemaal onderdeel van de ondernemersreis en de jonge Amsterdammer is op dat vlak heel rap ‘volwassen’ geworden.

,,Ik vertel graag over de mooie dingen van het ondernemerschap, en het is ook echt fantastisch. Maar niet altijd. Ik ben in dit avontuur gestapt zonder enige ervaring, was net klaar met de middelbare school en had nul komma nul ervaring. Mijn ouders steunen me en helpen waar ze kunnen, maar ook zij hebben geen horecaverleden. Het betekende een hele hoop leren, en vaak op mijn bek gaan. Maar ook dat hoort bij ondernemen. We hadden drie jaar geleden verwacht en gehoopt dat we op veel meer shops zouden zitten, maar dat kost gewoon (wat) meer tijd. Onderaan de streep geloof ik gewoon enorm in dit concept, dus we gaan stug door.”

Verdere groei

Hoewel de zaken goed gaan, is de definitie van fastfoodketens dat ze meerdere locaties hebben en daar is volgens Lode nu het moment voor aangebroken. Naast de zaak op de Beethovenstraat heeft de jonge ondernemer de voorbije anderhalf jaar ook een pop-upstore in WTC-Amsterdam gehad, tot de locatie werd heringericht. En binnenkort opent Lode opnieuw een tweede vestiging, ditmaal aan de Ferdinand Bolstraat, waar het ooit voor frietketen FEBO allemaal begon. Intussen droomt hij alweer van verdere groei en heeft hij hierbij een duidelijk doel voor ogen.

,,Mensen vragen me weleens waar ik mezelf over tien jaar zie en gekscherend antwoord ik dan meestal dat ik dan met pensioen ben. Maar dat zou ik niet eens kunnen, joh. Er is immers nog een hele wereld te winnen. Een mooie volgende stap na de Ferdinand Bolstraat zou het openen van vestigingen bij alle grote NS-stations van Nederland zijn. Ik geloof écht dat we met sushi, gemaakt van een blaadje zeewier, rijst en een vulling, op de Nederlandse treinstations een supergezond snel alternatief kunnen bieden voor de saucijzenbroodjes en friet die nu voorhanden zijn.”

Digitaal voorbereid

Om een bedrijf goed te kunnen runnen, ben je als ondernemer van een groot aantal zaken afhankelijk. Bijvoorbeeld van supersnel en betrouwbaar internet. Je business moet immers ook online werken, van je website en de mogelijkheid voor klanten om online te kunnen bestellen, tot pin-transacties. Wanneer je een eigen zaak hebt in combinatie met een website wordt de telecombehoefte complexer.

,,Voor mijn zaken moet ik het vooral hebben van mensen die langskomen en afhalen, vooral omdat ze dan de écht verse sushi kunnen ervaren. De eerste minuut na het prepareren is de nori, het zeewier, nog krokant en dat is een geweldige smaaksensatie. Maar voor mijn bedrijfsvoering heb ik een betrouwbare internetverbinding nodig. KPN biedt die betrouwbaarheid . Zo krijg je standaard een vast IP-adres, zodat je apparaten altijd met elkaar blijven werken, gratis extra veilig internet om cybercriminelen buiten de deur te houden, en een 4G back-upverbinding voor als het echt nodig is. Allemaal essentieel voor een goede bedrijfsvoering.

Ik heb gekozen voor KPN, omdat het alles biedt wat je als ondernemer nodig hebt. Zodat je ook in de toekomst supersnel én extra veilig online je bedrijfsvoering kunt doen. Het helpt me om mijn dromen waar te maken, want die fastfood sushiketen, die komt er. Let maar op.”