Achteraf gezien was het al een veeg teken dat eigenaar en patron-cuisinier Dennis Middeldorp gaf afgelopen april nadat zijn zaak voor de twaalfde keer een Michelinster kreeg. Hij zat naar eigen zeggen ‘met klamme handjes in de zaal’, want zoveel vertrouwen had hij niet in een goede afloop. ,,De omstandigheden waren een poosje niet optimaal. Vooral omdat de aanvoer van de gewenste producten niet stabiel was. Dat kan invloed hebben op de beoordeling. Maar gelukkig behouden we de ster”, zei hij tegen het Brabants Dagblad.
Middeldorp luidde enkele jaren geleden ook al de noodklok. In maart 2020, aan het begin van de coronacrisis, gaf hij aan dat de impact direct voelbaar was. Hij ontkrachtte toen wel nadrukkelijk dat Sense ‘geen solide bedrijf’ is. Hij riep de hulp in van klanten voor financiële steun.
De coronacrisis werd nog overleefd, maar uiteindelijk blijkt het allemaal toch te veel te zijn geweest. Dinsdag werd het faillissement uitgesproken
Enige restaurant Den Bosch met Michelinster in zwaar weer
De coronacrisis werd nog overleefd, maar uiteindelijk blijkt het allemaal toch te veel te zijn geweest. Dinsdag werd het faillissement uitgesproken over de bv van het in 2008 gestarte restaurant. Toen begon Middeldorp in een klein pand aan de Bossche Verwersstraat. Nadat hij in 2011 een Michelinster in de wacht sleepte, ging hij op zoek naar een groter pand. Die zoektocht duurde een aantal jaren, want in 2017 opende Middeldorp de deuren aan het Jeroen Boschplein 6. Op datzelfde adres zit ook Boutique Hotel Jeroen.
,,We zijn nu nog wel open", zegt Middeldorp die spreekt van een 'vrij precaire situatie’ en daarom niet veel meer kan zeggen. Het enige wat hij nog kwijt kan, is dat Sense te maken heeft gehad met de nasleep van de coronacrisis. ,,Eind volgende week verwacht ik meer duidelijkheid.”
Met het uitgesproken faillissement van Sense zit het enige restaurant van Den Bosch met Michelinster dus in zwaar weer. Terwijl begin dit jaar Den Bosch nog twee sterrenrestaurants had: naast Sense had Noble aan het Wilhelminaplein er ook één. Bij de uitreiking van sterren in april van dit jaar, verloren zij echter de ster.
Lees ook: In Michelingids, Gault&Millau en toch failliet: restaurant Van der Dussen
Ook sterren tobben
Horecamagazine Misset Horeca constateerde in juli van dit jaar nog een opvallende trend. Exclusievere restaurants, vaak met een (eervolle) vermelding in de Michelingids en soms zelfs met een ster, sluiten de afgelopen tijd de deuren. In veel gevallen gaat het om restaurants die tobden met de nasleep van de coronaperiode, net als Sense.
Een voorbeeld is het voormalige sterrestaurant Oonivoo in Uden, waarvan eigenaar Marco van Bergen op 1 januari 2024 de deuren gaat sluiten. ,,Mensen geven anders geld uit en lijken liever twee of drie keer naar een leuke bistro of eetcafé te gaan dan één keer naar een exclusiever restaurant”, gaf hij aan.
Lees ook: Restaurant Le Garage (voorheen van Joop Braakhekke) failliet: doorstart onderzocht
