De twee Rotterdamse dames werden in de loop der jaren verliefd op dit park en het Koetshuis uit 1858. "Het verbaasde ons dat er geen gelegenheid was waar je na het picknicken ook lekker op een terras kan genieten van een biertje of een glas wijn, of binnen van een lekkere maaltijd,'' vertelt Heijnen. "Dit is zo'n prachtig pand, daar kun je alleen van dromen. Toen we zagen dat het verkocht was, dachten we: daar moeten we achteraan. Het leek voorbestemd. Via de aannemer kwamen we bij de eigenaar terecht. Hij had hetzelfde idee en net een horecavergunning.''
ParksfeerDe twee goede vriendinnen streven in hun zaak een ongedwongen parksfeer na waar iedereen welkom is. "Parqiet is een oase van rust binnen handbereik,'' zegt Bozic. ,,Om je daarna weer in de hectiek van het mooie Rotterdam te storten. In de winter onder het genot van een heerlijk glas whisky of port met vrienden om de houtkachel. Na een ontspannen wandeling, of na het ravotten met de kinderen in het park: iedereen is welkom. We hopen dat bezoekers de beoogde sfeer bevestigen.''
Er wordt samengewerkt met lokale ondernemers: Man met Bril, suikervrij gebak van Sue, gezonde sappen van Sajoer en brood van Sprinkles en Jordy's.
De opening liet vanwege oponthoud bij de werkzaamheden op zich wachten. Zo moest de gehele fundering worden vernieuwd. In de zomer fungeerde Parqiet voor het Koetshuis als pop-up-zaak, vanuit een stacaravan en met luie terrasstoelen. Bozic: "We hadden verwacht in oktober al te beginnen. Wat ons betreft gingen we liever gisteren dan vandaag open omdat we ervan overtuigd zijn dat het resultaat nog jaren staat.''
