Pandeigenaar René Hazeleger was zondagmorgen even wandelen in het bos. ,,Toen ik terugkwam, was Bistro Barbizon leeg”, vertelt hij tegen dagblad De Gelderlander. ,,De uitbaters zijn met de noorderzon vertrokken. Niemand weet van iets.”
Ze hebben van alles meegenomen, stelt hij tegen de krant. ,,Keukenapparatuur, meubels, alles. Ik heb geen idee wat er aan de hand is. De uitbaters zijn onbereikbaar. Ik heb de twee koks gebeld, maar die weten van niks. Het pand staat leeg.”
Bistro voor ondernemend Arnhem
Bistro Barbizon was jarenlang de plek waar ondernemend Arnhem en omstreken deals sloot en vierde. Zakenman en paardenliefhebber Theo van der Veer opende hier in 1997 een manege, aan de rand van Oosterbeek. Daar hoort een kantine bij. En paardenliefhebbers serveer je geen biertje met een bitterbal, vond Van der Veer, maar een chardonnay met kreeft.
Ambtenaren van de gemeente Renkum waarschuwden hem wel: een restaurant in het buitengebied mocht niet. Maar Van der Veer trok zich daar niets van aan en opende zijn restaurant, dat hij voor de grap De Kantine noemde, toch.
Maar na vijftien jaar deed de crisis De Kantine de das om. Na een paar jaar leegstand opende hier in 2016 Bistro Barbizon, waar ondernemend Arnhem en omstreken weer zaken kon bespreken met uitzicht op de paarden. Willem Rave en zijn vrouw namen Bistro Barbizon in 2019 over.
Wat is er aan de hand?
Rave reageert dinsdagmiddag niet direct op het telefoontje van De Gelderlander, maar belt wel terug. ,,Als je in Oosterbeek gewond bent aan je vinger, is aan het eind van de straat je arm eraf. Geruchten gaan snel in dit dorp. Maar ik wil open en eerlijk zijn: we zijn niet meer bij machte om de rekeningen te betalen”, verklaart hij.
Rave en zijn vrouw hadden nog maar net Bistro Barbizon overgenomen toen ze de deuren moesten sluiten vanwege corona. Alle horecazaken moesten maandenlang op slot. ,,We hebben ons personeel altijd doorbetaald. Niemand is zijn baan kwijt geraakt. En ook de huur hebben we altijd voldaan", zegt Rave.
We moeten alles terug betalen. Dat kunnen we niet, omdat de inkomsten onvoldoende zijn
Willem Rave Bistro Barbizon
De horecaondernemer vroeg steun aan en kreeg die ook. ,,Maar jonge bedrijven bleken daar geen recht op te hebben. We moeten alles terug betalen. Dat kunnen we niet, omdat de inkomsten onvoldoende zijn. Alles is zo duur. Mensen gaan niet meer een paar keer per maand uit eten. Zeker niet in restaurants in het hogere segment.” Het zorgde bij Rave voor hoofdbrekens. ,,We lopen hier al langer mee. We willen niemand benadelen. Wat doe je dan?”
Personeelstekort
De ondernemer had daarnaast grote moeite om goede koks te vinden. ,,Een advertentie hoef je niet te plaatsen. Daar reageert niemand op. Ik ben zelfs bij andere restaurants de keuken ingelopen om te vragen of koks bij ons wilden komen werken. Toen afgelopen week onze souschef zijn baan opzegde, knapte er iets. Dan moet je eerlijk tegen jezelf zijn. Het gaat niet meer. Zaterdag was de laatste dag dat Bistro Barbizon open was. Zondagmorgen heb ik onze persoonlijke spullen opgehaald. Het faillissement is aangevraagd. Ik heb de verhuurder een mail gestuurd.” Maar die zegt niets van Rave gehoord te hebben.
Pandeigenaar Hazeleger heeft ondertussen de leveranciers van Bistro Barbizon gebeld. ,,Zodat ze hun spullen kunnen komen halen. Anders bederft het. Als ik had geweten dat het restaurant het zo lastig had, dan had ik misschien kunnen helpen.”
En nu? ,,Ik ga maar op zoek naar een nieuwe huurder”, zegt Hazeleger.
