Zo’n vijf jaar geleden begon Diego Buik zijn restaurant Diego’s in Rotterdam, vertelt hij in De Ondernemer Live. De bekende ondernemer maakte eerder naam met de ‘Duurste Hamburger ter Wereld’ met luxe ingrediënten, zoals goud, kaviaar en Wagyu-rundvlees. Samen met Ronald Schoonrok, medeoprichter van marketingbureau JENK, stapt hij in dit tweede hamburgeravontuur genaamd Smash Burgers.
De burgerzaak maakt smashed burgers. ,,Een bolletje gehakt wordt gesmasht op een bakplaat, zodat de ideale maillard-reactie (het bruinen van de burger, red) ontstaat. De burger wordt daardoor heerlijk crispy aan de buitenkant, maar blijft lekker juicy aan de binnenkant”, legt Diego uit.
Crowdfunding
De burgerzaak wordt geopend in bioscoop Pathé op het Schouwburgplein in Rotterdam. ,,De eigenaar denkt graag mee, we werken goed samen.” De ruimte is zo’n 180 m2, wat groter dan vooraf bedacht. ,,In plaats van tien stoelen hebben we er nu veertig nodig en twintig tafels in plaats van tien. Ik kwam iets budget tekort.” Daarom is hij op CrowdAboutNow een crowdfunding gestart. ,,Ik ben bewust niet naar de bank gegaan, daar vragen ze tegenwoordig zoveel randvoorwaarden. Met een crowdfunding heb je meteen vaste gasten. Ze worden gevraagd voor de opening, we organiseren een borrel voor hen. Ik zie dat meer ondernemers voor deze manier van financieren kiezen.” Diego heeft 75.000 euro tot 100.000 euro nodig, de crowdfunding staat op 68 procent.
Lees ook: ViaLuxury haalt 600.000 euro op met crowdfunding om hoteliers te ondersteunen
Diego opent zijn tweede zaak nadat hij is hersteld van een burn-out die hij net na corona kreeg. ,,Het was een drukke tijd, het restaurant moest doordraaien. Ik voelde veel druk en stress. Toen was corona afgelopen en liep het zakelijk weer goed. Maar toen merkte ik dat ik paniekaanvallen kreeg als ik naar de zaak moest gaan. Ik dacht: dit is niet ‘gewoon een beetje moe’ zijn. Je hoort vaker dat ondernemers de eerste week van hun vakantie ziek worden na een drukke tijd, daarmee kun je het misschien vergelijken.”
Toen merkte ik dat ik paniekaanvallen kreeg als ik naar de zaak moest gaan. Ik dacht: dit is niet ‘gewoon een beetje moe’ zijn
Hij deelde op social media wat er aan de hand was en kreeg daarop veel reacties. ,,Iemand zei: wat fijn dat er eindelijk over mental health gepraat wordt.” Inmiddels is Diego gelukkig hersteld. ,,Ik heb nu als oplossing twee telefoons genomen: eentje voor werk en eentje voor thuis. Mensen verwachten dat je binnen een minuut antwoord krijgt, maar dat moet ik loslaten. Op maandag en dinsdag zijn we dicht, en dat is dan ook mijn weekend.”
