Ron Blaauw (59) stopt na 14 jaar met zijn gastrobar: ‘Horeca is niet meer wat het was’
Sterrenchef Ron Blaauw (59) stopt met Ron Gastrobar in Amsterdam-Zuid. Dat maakte de chef gisteravond bekend via zijn socialemediakanalen. In februari sluiten de deuren definitief. ‘De wereld is veranderd. De horeca is niet meer wat het was. Maar of ik ga stilzitten? Nee, nooit.’
Na veertien jaar sluit Ron Blaauw (59) de deuren van zijn gastrobar aan de Sophialaan in Amsterdam-Zuid. Zijn andere restaurants in Amsterdam blijven gewoon open. Dat maakte Ron bekend in een video op zijn socialemediakanalen. Ook maakt hij meteen duidelijk dat hij niet van plan is te stoppen met ondernemen. Volgend jaar begint hij op dezelfde locatie een nieuw horecaconcept. Op 1 december vertelt hij wat dat concept wordt.
Onrust en drang
‘Soms komt er een moment in je leven waarop je voelt dat het anders moet’, zegt hij. Hij verwijst ook naar een eerdere periode in zijn leven. Van 2011 tot 2013 was Ron Blaauw chef-kok in het naar hem vernoemde restaurant Ron Blaauw Amsterdam, dat twee Michelinsterren had. ‘Alles waar ik ooit van droomde. En toch was ik niet gelukkig in mijn vak’, vertelt Ron in de video over die periode. In maart 2013 maakte hij bekend daarmee te stoppen en op dezelfde locatie een ‘eenvoudiger’ restaurant te beginnen. Daarmee wist hij binnen enkele maanden een nieuwe Michelinster bij elkaar te koken.
Veertien jaar later is het dus weer tijd voor iets nieuws. ‘Ergens diep vanbinnen voel ik het wéér, al een tijdje. Diezelfde onrust en diezelfde drang.’ Dat er iets speelde, vertelde hij onlangs in een interview met BusinessWise. „Ik ben nog niet klaar. Er broeit iets in mijn hoofd en dat gaat ook uitkomen.”
Stoppen of stilzitten is niet aan Ron besteed. ‘Je kan zeggen ‘Doe normaal man je bent 59’, maar dat vuur van toen brandt nog steeds’, vertelt Ron in de video. Maar wat ooit vernieuwend was, ziet hij nu overal terug. ‘Ik wil weer vooruit. Ik wil weer het verschil maken. Ik wil vlammen.’
