Dit jaar kwamen er tien nieuwe restaurants bij met één ster, vorig jaar waren dat er zeventien. Er werd ook één keer een nieuwe tweede ster uitgedeeld. Dat was aan Inter Scaldes in Kruiningen, dat afgelopen jaar is overgenomen door chef Jeroen Achtien. Voorheen was Inter Scaldes, naast de Librije, één van de twee restaurants in Nederland die maar liefst drie sterren droegen. Omdat de vorige chef-kok, Jannis Brevet, vertrok, zijn die vervallen, maar nu is er dus weer één ster terug. ,,Het is een ontzettend intens jaar geweest”, zei Achtien. ,,De overname van zo’n culinair instituut is sowieso al bijzonder. En daarnaast heeft mijn vrouw een kindje op de wereld gezet.”
Lees ook: dit is het overzicht van álle Michelinsterren-restaurants in 2024
Michelinster voor nieuwkomer restaurant Showw
Chef Dorus Floris van restaurant Showw in Amsterdam is één van de gelukkigen die een eerste ster kreeg. Een snel resultaat, want het restaurant is minder dan een jaar geleden geopend. ,,Nog geen tien maanden”, reageerde Floris. ,,Zo snel kan het gaan, ja. Het is een grote eer. Heel gaaf.” De aankondiging werd gedaan door de sommelier van de zaak: ,,Dorus, kom maar naar voren, want we hebben een ster!”
Lees ook: hoe verdien je eigenlijk een Michelinster?
Ook chef Joey Stinnissen van restaurant Zenith in Apeldoorn werd beloond met een eerste ster, evenals Demain van Dani Hoefnagels, in Cadzand. De prijs voor jong talent, die ook vandaag werd uitgedeeld, ging naar Sofiane Bons van het Rotterdamse restaurant Joelia.
2024: tien nieuwkomers met één Michelinster
In totaal zijn er dit jaar tien nieuwkomers toegetreden tot de gids met één ster. Dat zijn ook: Joann in Enschede met chef Emiel Kwekkeboom, Restaurant 1857 in Roosendaal met chef Joey van Heesbeen, Sabero in Leende met chef Nico Boreaes, Niven Kunz met Triptyque in Wateringen, Lars Aukema met restaurant Affect in Zwolle, Lutum met chefs Roy Schipper en Rick Veen in Wijk bij Duurstede, en Odille in Sint Oedenrode met Casimir Evens.
Het totale aantal Nederlandse sterrenrestaurants komt uit op 122: één met drie sterren, 19 met twee en 102 met één ster.
Michelin Guide 2024: dit zijn de groene sterren
Ook werden de groene sterren toegekend, die zijn bedoeld voor restaurants die koploper zijn op het gebied van duurzaamheid. Die sterren gingen naar Neder in Alkmaar, Vannu in Bavel, Mearkas in Eastermar, Flores in Nijmegen, Fermin in Rotterdam, Heimat in Utrecht, en Kookatelier op Oost in Oosterend. Ook Lutum in Wijk bij Duurstede kreeg een groene ster, het enige restaurant in dit rijtje dat óók is beloond met een reguliere ster.
Bibi Gourmand-restaurants
Vorige week maakte Michelin tevens al bekend dat Nederland vijftien nieuwe ‘Bib Gourmand-restaurants’ telt. Dat zijn eetgelegenheden met een opvallend goede prijs-kwaliteitverhouding.
