Michelinsterren 2024: Overzicht van de beste restaurants

Ontstaan lijst Michelinsterren Nederland

Aanvankelijk werd de Michelin-gids samengesteld met het oog op de automobilist. Een Michelinster gaf aan dat een restaurant een uitstekende keuken bood, terwijl twee sterren aanduidden dat het de moeite waard was om er een eindje voor om te rijden. Drie sterren wezen erop dat de inspecteurs het restaurant van een zó hoge kwaliteit achtten dat het een reis in zijn geheel rechtvaardigde. Inmiddels is de lijst uitgegroeid tot dé maatstaf voor de absolute top van de restaurantwereld.

Hoe krijg je als restaurant een Michelinster? Die vraag stelde De Ondernemer voor de uitreiking van de Michelinsterren 2023 aan Werner Loens, de toenmalige hoofdinspecteur van Michelin. Hij was 37 jaar ‘de man die over de sterren gaat’. Hier kijk en lees je het interview met Michelin-hoofdinspecteur Werner Loens terug, waarin hij vertelt wat de criteria zijn.

Lees ook: dit restaurant kreeg in één keer en een Michelinster en een groene ster

Hoeveel Michelinsterren kunnen restaurants krijgen?

Drie Michelinsterren is het maximaal haalbare voor restauranteigenaren. In de Michelingids 2023 waren er in Nederland twee restaurants met drie sterren. Dat waren De Librije en Inter Scaldes. Begin 2023 vertrokken de eigenaren, chef-kok Jannis en gastvrouw Claudia Brevet, en vervielen de sterren van Inter Scaldes. Het restaurant heeft in 2024 onder de nieuwe eigenaar, Jeroen Achtien, twee Michelinsterren.

Jonnie & Thérèse Boer van De Librije kregen tijdens de uitreiking van 2024 te horen dat zij dit jaar - als enige restauranteigenaren - drie sterren hebben.

Nieuwe restaurants één Michelinster 2024

Tien restaurants kregen op 7 oktober hun eerste Michelinster. Dit zijn de restaurants met de felbegeerde ster:

• Restaurant Showw, Amsterdam

• Zenith, Apeldoorn

• Demain, Cadzand

• Joann, Enschede

• Sabero, Leende

• Restaurant 1857, Roosendaal

• Odille, Sint-Oedenrode

• Triptyque, Wateringen

• Lutum, Wijk bij Duurstede

• Restaurant Affect, Zwolle

Nieuw restaurant twee Michelinsterren 2024

In Nederland zijn er 18 restaurants met twee sterren. Dit jaar is er één restaurant bijgekomen. Chef-kok Jeroen Achtien van Inter Scaldes was de gelukkige:

Lees ook: Niven Kunz is een 'groente-tovenaar’ en pakt een Michelinster

Overzicht restaurants één Michelinster 2024

In Nederland zijn er 102 restaurants met één Michelinster, waarvan tien voor het eerst een ster kregen.

• Herberg Onder de Linden, Aduard

• Bistro de la Mer, Amsterdam

• Bolenius, Amsterdam

• Bougainville, Amsterdam

• Coulisse, Amsterdam

• Daalder, Amsterdam

• De Juwelier, Amsterdam

• De Kas, Amsterdam

• Lars Amsterdam, Amsterdam

• MOS, Amsterdam

• Restaurant Showw, Amsterdam

• Rijks, Amsterdam

• RON Gastrobar, Amsterdam

• Sinne, Amsterdam

• The White Room by Jacob Jan Boerma, Amsterdam

• Wils, Amsterdam,

• Yamazato, Amsterdam

• Zoldering, Amsterdam

• Zenith, Apeldoorn

• De Heeren van Harinxma, Beetsterzwaag

• Het Koetshuis, Bennekom

• Pieters Restaurant, Bergambacht

• Kaatje bij de Sluis, Blokzijl

• Wolfslaar, Breda

• Spetters, Breskens

• Demain, Cadzand

• Perceel, Capelle aan den IJssel

• Apicius, Castricum

• Noble Kitchen, Cromvoirt

• Rijnzicht, Doornenburg

• La Provence, Driebergen-Rijsenburg

• ‘t Raedthuys, Duiven

• Wiesen, Eindhoven

• Zarzo, Eindhoven

• Joann, Enschede

• Codium, Goes

• LIZZ, Gouda

• De Woage, Gramsbergen

• Atelier, Gulpen

• Calla’s, Den Haag

• ML, Haarlem

• Ratatouille Food & Wine, Haarlem

• Basiliek, Harderwijk

• De Kromme Dissel, Heelsum

• Cheval Blanc, Heemstede

• ‘t Lansink, Hengelo

• Sense, ‘s-Hertogenbosch

• Pikaar, Hilvarenbeek

• De Swarte Ruijter, Holten

• De Kromme Watergang, Hoofdplaat

• Sabero, Leende

• Noor, Groningen

• Bij Jef, Den Hoorn

• Kasteel Heemstede, Houten

• Flicka, Kerkdriel

• ‘t Vlasbloemeken, Koewacht

• Voltaire, Leersum

• De Burgemeester, Linschoten

• ‘t Amsterdammertje, Loenen aan de Vecht

• Tante Koosje, Loenen aan de Vecht

• De Bloemenbeek, De Lutte

• Da Vinci, Maasbracht

• Au Coin des Bons Enfants, Maastricht

• Beluga Loves You, Maastricht

• Château Neercanne, Maastricht

• Studio, Maastricht

• Tout à Fait, Maastricht

• De Gieser Wildeman, Noordeloos

• Latour, Noordwijk aan Zee

• Alma, Oisterwijk

• Zout & Citroen, Oosterhout

• Versaen, Ravenstein

• ‘t Ganzenest, Rijswijk

• ONE, Roermond

• Restaurant 1857, Roosendaal

• Amarone, Rotterdam

• Fitzgerald, Rotterdam

• Joelia, Rotterdam

• The Millèn, Rotterdam

• YAMA, Rotterdam

• Zeezout, Rotterdam

• Aan de Zweth, Schipluiden

• Merlet, Schoorl

• Odille, Sint-Oedenrode

• O&O, Sint Willebrord

• Monarh, Tilburg

• De Leuf, Ubachsberg

• Karel 5, Utrecht

• Maeve, Utrecht

• Eden, Valkenswaard

• Central Park, Voorburg

• De Nederlanden, Vreeland

• De Moerbei, Warmond

• Triptyque, Wateringen

• Flavours, Weert

• Marrees, Weert

• Vista, Willemstad

• Lutum, Wijk bij Duurstede

• Meliefste, Wolphaartsdijk

• Restaurant Smink, Wolvega

• De Vlindertuin, Zuidlaren

• Restaurant Affect, Zwolle

• Brass Boer Thuis, Zwolle

Overzicht restaurants twee Michelinsterren 2024

• Aan de Poel, Amstelveen

• Ciel Bleu, Amsterdam

• Flore, Amsterdam

• Restaurant 212, Amsterdam

• Spectrum, Amsterdam

• Vinkeles, Amsterdam

• De Lindenhof, Giethoorn

• ‘t Nonnetje, Harderwijk

• Tribeca, Heeze

• Inter Scaldes, Kruiningen

• De Nieuwe Winkel, Nijmegen

• De Lindehof, Nuenen

• De Bokkedoorns, Overveen

• Brut172, Reijmerstok

• FG - François Geurds, Rotterdam

• Fred, Rotterdam

• Parkheuvel, Rotterdam

• De Groene Lantaarn, Staphorst

• De Treeswijkhoeve, Waalre

Lees ook: Sofian Bons (Joelia) is voor Michelin de 'Jonge Chef van het Jaar’

Overzicht restaurants drie Michelinsterren 2024

• De Librije, Zwolle. Chef kok: Jonnie Boer

Lees ook: Meesterchef Ron Blaauw: ‘Bij de koffie vroeg hij: 1 of 2 Michelinsterren?’

Winnaars Groene ster Michelin 2024

De Groene ster van Michelin wordt sinds 2021 toegekend aan chef-koks die op een unieke of onderscheidende manier duurzaamheid integreren in hun restaurants. Dit jaar kregen acht restaurants een Groene ster.

• Neder, Alkmaar

• Restaurant Vannu, Bavel

• Mearkas, Eastermar

• Flores, Nijmegen

• Kook Atelier Op Oost, Oosterend

• Fermin, Rotterdam

• Heimat, Utrecht

• Lutum, Wijk bij Duurstede

Sommelier van het jaar 2024

Lendl Mijnhijmer van het Amsterdamse restaurant Showw ging er met de prijs vandoor van sommelier van het jaar. Naar eigen zeggen was het een verrassing voor het wijntalent. ,,Het is belangrijk om wijn zonder poeha naar een gast over te brengen”, aldus Lendl. ,,Het gaat om de smaak van de gast zelf. Dat hebben we ook bij de heren van Michelin gedaan.”

Young Chef Award 2024

Uit handen van Jonnie & Thérèse Boer van driesterrenrestaurant De Librije uit Zwolle kreeg Sofiane Bons van het Rotterdamse restaurant Joelia de Young Chef Award 2024. Volgens de inspecteurs brengt Soufiane een jeugdig karakter mee in de keuken, zonder in te boeten op de kwaliteit. ,,Het team, met bijna alleen maar jonge jongens, heeft dit jaar keihard gewerkt”, verklaart Sofiane het succes.

De service award van dit jaar is voor Sonja Boreas van restaurant Sabero uit Leende. De inspecteurs roemden de persoonlijkheid en oprechtheid van de gastvrouw.

‘Michelin moet anders naar de markt gaan kijken’

‘Eén driesterrenrestaurant. Dat vind ik voor een land als Nederland echt extreem mager. Het slaat eigenlijk helemaal nergens op. Nederland is veel beter dan dat.’ Foodtrendwatcher Gijsbregt Brouwer analyseert Michelin en de sterren van 2024 in De Ondernemer Live. Kijk het fragment hieronder: