Tim Goudswaard is samen met vijf anderen eigenaar van een bijzonder bedrijf in Utrecht. Zij bieden een oplossing voor een groot probleem in alle ziekenhuizen in Nederland: ondervoede patiënten. Dat komt veel voor en vooral bij ouderen. Volgens het Amsterdam UMC is ongeveer één op de drie patiënten in het ziekenhuis ondervoed. Gevolgen zijn daling van de weerstand, daardoor een grotere kans op ziektes en een vertraagde genezing.
De oplossing van Tim en zijn compagnons? IJs. Maar dan boordevol eiwitten, zodat patiënten weer in gewicht toenemen. Goudswaard kwam op het slimme idee om eiwitrijk ijs te maken tijdens zijn opleiding Voeding en Diëtiek. ,,We hadden een gastcollege waarin verteld werd over patiënten die ondervoed zijn, daar schrok ik van. We moesten een product ontwikkelen, zo ben ik begonnen met het maken van de eerste receptuur”, vertelt hij in het AD.
Ziekenhuizen kiezen voor Tims ijs
Vanaf het begin had hij duidelijk voor ogen dat hij zich wilde richten op ouderen die in het ziekenhuis liggen. Zijn eigen opa en oma waren dan ook de inspiratie voor het ijsje. ,,Het is een nostalgisch product. Mijn opa en oma zijn enorme zoetekauwen, het is een beetje de toetjesgeneratie. Daarom vind ik ijs hier mooi bij passen.”
Inmiddels is Goudswaard jaren verder. Dat eerste product heeft inmiddels geleid tot een eigen bedrijf: Protemine. Hun eiwitrijke ijs is niet het enige product op de markt. Maar volgens Goudswaard is hij langzaam maar zeker de harten van de Nederlandse ziekenhuizen aan het stelen, getuige de instellingen waar hij zijn ijs aan levert.
Het is vergelijkbaar met een eiwitreep. Een Mars zal het nooit zijn, maar voor een proteïneproduct is het lekker
Tim Goudswaard
,,Ons ijs is lekkerder dan andere eitwitrijke producten, dat hoor ik terug van patiënten en ziekenhuismedewerkers. De porties zijn groter en Protemine heeft een leuke aankleding. Er staat een QR-code op met een grappig filmpje van ons.”
Al die dingen moeten ervoor zorgen dat ondervoede patiënten - mensen die onbedoeld blijven afvallen - snel weer op gewicht komen. Want ondervoede patiënten liggen gemiddeld bijna anderhalve dag langer in het ziekenhuis en hebben meer complicaties, wat ook zorgt voor meer zorgkosten. Jaarlijkse extra kosten door dit probleem lopen bij de verpleeghuissector op tot in de honderd miljoenen. Weinig eetlust, smaakverlies en bijwerkingen van medicijnen zijn de aanleiding voor ondervoeding.
Overstappen naar consumentenmarkt
Goudswaard vindt dat zijn ijs de typische eiwitnasmaak ‘redelijk goed’ weet te maskeren. Maar aan een zoete Ben & Jerry's zal hij nooit kunnen tippen. ,,Het is vergelijkbaar met een eiwitreep. Een Mars zal het nooit zijn, maar voor een proteïneproduct is het lekker.”
Lees ook: Happy Trails wil A-merken verslaan met crunchy chocolade snacks: ‘Tijd voor verandering’
De ambitie van Goudswaard en de vijf andere mede-eigenaren van Protemine is voor nu om aankomend jaar in elk ziekenhuis van Nederland hun product te kunnen aanbieden. ,,Daarmee hopen we onze eerste slag te slaan, het liefst willen we uiteindelijk naar de Benelux.” Tot nu toe hebben ze een samenwerking met het VUMC, AMC en Azora. Ze zijn in gesprek met onder andere het UMC Utrecht en het Antoniusziekenhuis.
Een overstap naar de consumentenmarkt, daar wagen ze zich nu nog niet aan. ,,Het is lastig om in die markt binnen te komen, maar op de lange termijn willen we dit wel gaan proberen. We zijn nu ook in gesprek met de KNVB om ons ijs aan de Oranjeleeuwinnen aan te bieden.”
