IJscuypje: 'Groeien lukt niet alleen'
Geschreven door: Redactie De Ondernemer
Leestijd 1 minuut •
Edwin de Koeyer kan het snel vertellen: “Op mijn banketbakkersopleiding leerde ik ijs maken. Je gooit melk, room, suiker en smaak bij elkaar, mixt het in een vriesmachine en ineens heb je ijs. Tovenarij!”
Advertentie
Toen hij op een dag ergens in een café zat bij de Albert Cuypstraat in Amsterdam, staarde hij naar een leeg pandje aan de overkant. Een oude, verwaarloosde garage. De Koeyer zag er iets anders in; een ijswinkel genaamd IJscuypje. Toen culinair recensent Johannes van Dam concludeerde ‘Dit is ijs zoals ijs hoort te zijn', was zijn succes een feit.
