Abbott leerde er alles wat een goede barista moet kunnen, weet veel van brandprocessen en proeft de herkomst van verschillende koffiebonen. Als koffieconnaisseur wil hij zijn gasten dan ook meer bieden dan een simpele flat white of espresso. Een koffie-ervaring moet het zijn, met in de toekomst ook koffieproeverijen.
'Stroller mums'Wie ooit in hetzelfde pand in de Bilderdijkstraat een ijsje heeft gehaald - voorheen zat er een IJscuypje - herkent de zaak niet meer terug: achter de muur waartegen de ijscounter stond, is een zee van ruimte. Daar staat nu een twintigtal tafeltjes en een rode leestafel voor 'stroller mums' en 'laptop people'.
LoodgieterVooral opvallend aan de inrichting is de constructie van bronzen buizen met lichtjes die de naam van de koffiebar spellen op de muur. Het ontwerp maakte Abbott, in een vorig leven grafisch ontwerper, zelf. Met zijn tekening in de hand sprak hij een loodgieter aan.
Qua kaart is het bij Monks heel eenvoudig: er is thee en de koffie wordt zwart (€2,50) wit (€3,00) of gefilterd (€3,00) geschonken. Aan een keuken wordt gewerkt: over een halfjaar - maar hopelijk eerder - kun je hier de hele dag ontbijten.
