,,Het gaat crescendo mag ik wel zeggen'', zegt Van Wijk tevreden. Zijn slijterij, de Bodega aan de Bermweg in Capelle, verkoopt de 'Vrouwe van Cappelle' en de 'Heere van Cappelle' exclusief.
Bijzondere graansoortenOndanks het succes - het in Limburg gebrouwen bier is na aankomst steeds in geen tijd op - zit uitbreiden er niet in. De reden is verklaarbaar: ,,De graansoorten die wij gebruiken, worden niet zoveel geteeld'', legt hij uit. Een Zuid-Limburgse brouwer, die in opdracht van de Bodega het 'Capelse' bier maakt, gebruikt Sint Jansrogge en blauwe gerst, twee vergeten granen.
Van Wijk vindt dat allerminst vervelend. ,,Zo blijft het bijzonder. Soms hebben mensen vier of vijf weken pech, omdat het bier op is. Maar des te blijer zijn ze als het er weer ligt. We maken liever kwaliteitsbier dan dat we gaan sjoemelen met de ingrediënten.''
OndernemreesgeestHet bescheiden aanbod druist wel een beetje in tegen zijn ondernemersgeest. ,,Ik kan natuurlijk niet te veel promotie maken. Dat is best gek, maar het heeft ook z'n charme wel.''
Jaarlijks kan de slijter op een goede 2.000 liter bier rekenen. Daar kan, met een beetje creativiteit, nog een derde biersoort bij. ,,We willen voor de kerst met een jaarbiertje komen, ook met een bijzondere graansoort. We moeten met de brouwer bekijken hoe dat tot stand gaat komen.''
