Op het Science Park in Amsterdam Oost worden de groenten straks vers van het land gehaald. "Er gaan wat biologiestudenten mee aan de slag. Wij kopen de groenten van ze."
Mooie lichtinval
Aan de boerderij, een monument, mocht toch een beetje worden geklust. "We hebben grote ramen voor een mooie lichtinval geplaatst en de vloer is wat verlaagd." De inrichting is simpel gehouden: landelijk met een vrolijke twist. Achterin het pand zijn fijne hoekjes om te studeren.
Studenten
Het zijn dan ook vooral studenten die de weg naar de oude boerderij blindelings weten te vinden. "Maar ze eten vaak in de kantine van de universiteit, het is bij ons te duur voor ze."
Broodje ossenworst
De kaart is zo Hollands mogelijk gehouden, met bijvoorbeeld een broodje ossenworst (€6,50), een burger met Zeeuws spek (€12,75) of hangop met wittechocoladecrumble (€6,50).
Jongelui
Verrassend genoeg heeft Van Twist nog maar weinig te stellen gehad met al die jongelui. "Ach, die wilde verhalen altijd. Ze doen uiteindelijk net zo weinig als onze honden."
