Anne&Max - inmiddels aanwezig in vele Nederlandse binnensteden - is volgens Wobbe van Zoelen een plek waar je je als gast thuis kunt voelen. Een plek voor fresh brewed koffie, thee, ontbijt en lunch tot laat in de namiddag. Wie nou precies Anne&Max zijn? ,,Het zijn twee fictieve figuren die de hele tijd met elkaar praten over hun relatie en de wereld om zich heen. Ze zijn ontstaan uit mijn businessplan dat ik de naam ‘Plan Anne’ had gegeven. Een mooie naam’’, memoreert de ondernemer. ,,17 jaar geleden was ik op zoek naar duurzame koffie en kwam ik in contact met (fairtrade keurmerk, red.) Max Havelaar. Ik stuurde ze een mail met als header ‘Plan Anne & Max Havelaar’. Zo is de naam Anne&Max ontstaan.’’
Zorgzaamheid is onze verantwoordelijkheid, niet die van de gast. Die gast willen we juist ontzorgen en niet lastig vallen met wereldproblemen
Zorgzaamheid is verantwoordelijkheid Anne&Max
‘Zorgzaamheid’ is volgens Wobbe een van de grootste succes-ingrediënten van de keten. Wat bedoelt de ondernemer daar precies mee? ,,In het begin hebben we dat niet zo naar buiten gebracht. Maar we zijn sinds de start altijd duurzaam bezig geweest. Zo zijn we op zoek gegaan naar de beste biologische koffie en werken we met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Die zorgzaamheid is onze verantwoordelijkheid, niet die van de gast. Die gast willen we juist ontzorgen en niet lastig vallen met wereldproblemen. Het is onze zorg dat jij ontzorgt bent. Dat is heel veel zorg achter elkaar’’, lacht de ondernemer.
Intern het verhaal vertellen
Verantwoordelijkheid nemen betekent naast tevreden gasten ook gelukkige werknemers. Dat laatste is waar Anne&Max ook voor staat. Het is eveneens zorgzaamheid. Maar ook deze keten heeft natuurlijk te maken met een zeer krappe arbeidsmarkt. Hoe gaat het horecabedrijf daarmee om? ,,Het is inderdaad een moeilijke periode. Maar er zijn gelukkig altijd mensen die het net zoals ik altijd leuk vinden om voor andere mensen te zorgen. Om ze een mooi en leuk moment te bieden. De vraag is alleen: hoe kunnen we die mensen zo goed mogelijk aan ons binden? Dat doen we voornamelijk door ook intern ons verhaal te vertellen. Wie zijn we, wat doen we en waar staan we voor? We betrekken ze zo veel mogelijk in het proces. Alle medewerkers kunnen aandeelhouder worden van Anne&Max. Uiteindelijk is wat we doen ook heel erg goed naar de mensen luisteren. Dat is zeer belangrijk.’’
In De Ondernemer Live legt Wobbe van Zoelen verder uit hoe je je als koffiezaak nog onderscheidt ten opzichte van de concurrentie. Met alleen de duurzame weg bewandelen alleen, doe je dat tegenwoordig niet. Hoe onderscheiden de dertig cafés plus hotel zich wel? Klik op de video in dit artikel.
Een nieuwe, goede locatie kiezen begint voor mij altijd met twijfels. Is dit wel de juiste locatie?
Volgende stap: een hotel in Hartje Utrecht
Anno 2024 gaat het zoals gezegd goed met de koffiecafés van Anne&Max. Zo goed zelfs dat een boetiekhotel een volgende opvallende stap is. Boven het nieuwe café in hartje Utrecht opent 1 maart officieel het eerste Anne&Max-boetiekhotel. Alle kamers van het hotel worden komend voorjaar ondergedompeld in het Anne&Max-concept.
De grootste voordelen van het franchisemodel
Het café annex hotel wordt gerund door franchisenemers, net zoals de meeste filialen van de keten. De oprichter vertelt in De Ondernemer Live hoe belangrijk de locatie, het pand en de franchisenemers zijn voor het succes van zijn bedrijf. Het betekent ook dat Wobbe zelf steeds meer de vinger aan de pols houdt en alle locaties - uitgezocht door Anne&Max zelf - regelmatig bezoekt. ,,Een nieuwe, goede locatie kiezen begint voor mij altijd met twijfels. Is dit wel de juiste locatie?’’
,,De grootste voordelen van het franchisemodel is dat we effectief samenwerken. Als merk zorgen we steeds voor naamsbekendheid, goede systemen, een helder businessmodel, typische Anne&Max-communicatie en goede menukaarten. Dat stelt de ondernemers in staat om zich primair te richten op het lokaal ondernemerschap, het team en gastvrijheid.‘’
Medewerkers veel meer betrekken
Wobbe: ,,De valkuil waar ik vooral tegenaan gelopen ben is perfectionisme. Alles perfect willen regelen. Later heb ik geleerd alles in stukjes te hakken en dan stuk voor stuk te testen en vandaar uit weer verder te gaan. Als laatste valkuil zou ik zeggen dat ik zo betrokken bij het bedrijf ben dat ik meestal ook bij alles betrokken wil zijn. Dat is niet altijd effectief. Hier heb ik geleerd dat je medewerkers veel meer moet betrekken en soms veel meer moet loslaten.‘’
Een typische Anne&Max-ondernemer is volgens Wobbe een ,,super enthousiaste, gedreven en gastvrije ondernemer. Iemand die lokaal verbonden is, iemand die een heel goed een team kan aansturen en zich thuis voelt binnen de ‘Planeetaardige‘ strategie van Anne&Max.
Wobbe gaat verder uitgebreid in op de voordelen van een franchisemodel en waar je op moet letten, wil dat model een succes worden. Want - bijvoorbeeld - hoe zorg je er als franchisenemer voor dat de gast zich verbonden voelt en vooral ook blijft voelen met je koffiecafé?
Kijk onder het interview met Wobbe van Zoelen (in het tweede uur) nog eens terug. Verder te gast Charlotte Melkert van Equalture en De Pitch van TimeInvest.
Lees ook: Horecamagnaat Ramez Ramzy: ‘Volgend jaar 100 miljoen euro ophalen’
