Nieuws Horeca

Hoe een gepensioneerde bakker doorbreekt met nieuwe koekjes

Harderwijker Maarten Kranenburg (70) is met pensioen, maar werkt nog steeds bij koekjesfabriek Van Delft in zijn woonplaats. Met succes: drie koekjes die hij bedacht, liggen in de winkel. Dutch & Dapper is de naam. Dat schrijft de Stentor.

HEMMY VAN REENEN | ruben schipper 14 augustus 2017

Koek 2

Maarten Kranenburg is beduusd van zijn eigen tophit. ,,Ik werk nog twee dagen in de week", vertelt hij. ,,Ik kan niet stilzitten. Zo blijf je onder de mensen. Ik werk met mijn collega Eef Boogmans uit Nijmegen. Hij is ook gepensioneerd. Samen zitten we de hele dag dingen uit te proberen, koekjes te bakken."

Productuitbreiding

Kranenburg vertelt verder. "Vroeger was ik leidinggevende in de bakkerij, toen maakten we vooral ontbijtkoek en pepernoten. De laatste vijftien jaar heeft Van Delft sterk aan productuitbreiding gedaan. Sinds die tijd denk ik mee aan het ontwikkelen van nieuwe recepten. Dit is de eerste keer dat er drie koekjes van mij in de supermarkt liggen.''

Roomboter

De koekjes van Kranenburg liggen sinds juli in de schappen bij supermarkt Albert Heijn. Het geheim? De roomboter, verklapt Kranenburg. ,,Tegenwoordig werkt men liever op basis van olie, want dat schijnt gezonder te zijn. Met olie lever je qua smaak echt in. Wij zijn uitgegaan van echte roomboter, zoals die vroeger werd gebruikt. De koekjes moesten ook gezond zijn, want gezond is tegenwoordig belangrijk. Dus hebben we fruit en noten verwerkt. Het moest gewoon lekker zijn, voor de rest niks.''

Flitsende verpakking

Van Delft heeft voor de drie succeskoekjes een ronkende merknaam bedacht: Dutch & Dapper. Directeur Oscar de Lange: ,,Deze mannen kennen de smaken nog van vroeger. Ik heb ze carte blanche gegeven. Het zijn geen ouderwetse koekjes geworden. We hebben er juist een flitsende verpakking omheen bedacht, met roze, geel en mintgroen. Ik denk dat de heren met nog nieuwe uitvindingen gaan komen, dus de lijn Dutch & Dapper zal nog uitbreiden.''

Lekker koekje

Kranenburg pakt een koekje bij de koffie. ,,Roomboter en suiker, dat klinkt ouderwets. Ongezond is het niet. Weet je waarom mensen tegenwoordig zo dik worden? Ze zitten de hele dag achter de computer. Moeten ze 400 meter verderop zijn, dan pakken ze al de auto. Als mensen wat meer bewegen, kan een lekker koekje echt geen kwaad.''