Michelinsterren 2023: Overzicht van de beste restaurants

De Ondernemer Live: alles over Michelinsterren 2023

Ontstaan lijst Michelinsterren Nederland

Oorspronkelijk maakte Michelin de gids met restaurants voor de autorijder. Daarbij gaf één Michelin aan dat een restaurant een uitstekende keuken heeft. Twee Michelinsterren gaf aan dat een restaurant het waard was om een stuk(je) om te rijden. Bij drie Michelinsterren vonden de inspecteurs het restaurant van dusdanige kwaliteit dat het een reis waard was. Ondertussen is de lijst uitgegroeid tot de graadmeter van de absolute top van de restaurantwereld.

Hoe je een Michelinster krijgt? Dat vroegen we voor de uitreiking van de Michelinsterren 2023 aan Werner Loens. Hij is de hoofdinspecteur van Michelin, en dus ‘de man die over de sterren gaat’. Hier kijk en lees je het interview met Michelin-hoofdinspecteur Werner Loens terug.

Hoeveel Michelinsterren kun je krijgen?

Je kunt maximaal drie Michelinsterren krijgen in Nederland. In de Michelingids 2022 waren er in Nederland 2 restaurants met drie sterren. Dat zijn De Librije en Inter Scaldes.

Nieuwe restaurants één Michelinster 2023

• Karel V, Utrecht. Chef kok: Leon Mazairac
• Château Neercanne, Maastricht. Chef kok: Robert Levels
• Vanderveen, Amsterdam. Chef kok: George Kataras (gesloten, lees hier het interview met de ondernemer)
• LIZZ in Gouda. Chef kok: Remco Kuijpers
• Flavours in Weert. Chef kok: Ron Lemmens
• Brass Boer Thuis in Zwolle. Chef kok: Lars Aukema
• Bistrot de la Mer, Amsterdam. Chef kok: Julius Nuiten
• Central Park, Voorburg. Chef kok: Hette Hettema en Tim Bood
• Restaurant Smink, Wolvega. Chef kok: Jan Smink
• Studio, Maastricht. Chef kok: Gilbert von Berg
• Maeve, Utrecht. Chef kok: Tommy Janssen
• Coulisse, Amsterdam. Chef kok: Tim van der Molen
• Codium, Goes. Chef kok: Wouter Kik
• De Woage, Groamsbergen. Chef kok: Jelle Jansen
• Yama, Rotterdam. Chef kok: Hirouaki Yamamoto
• Au Coin Des Bons Enfants, Maastricht. Chef kok: Timo Reichelt
• Basiliek, Harderwijk. Chef kok: Yornie van Dijk.

Nieuw restaurant twee Michelinsterren 2023

• Vinkeles, Amsterdam. Chef kok: Jurgen van der Zalm

Overzicht restaurants één Michelinster 2023

• Herberg Onder de Linden, Aduard
• Bistro de la Mer, Amsterdam
• Bolenius, Ansterdam
• Bougainville, Amsterdam
• Coulisse, Amsterdam
• Daalder, Amsterdam
• The Duchess, Amsterdam
• Graphite by Peter Gast, Amsterdam
• De Juwelier, Amsterdam
• De Kas, Amsterdam
• Lars Amsterdam, Amsterdam
• MOS, Amsterdam
• Le Restaurant, Amsterdam
• Rijks, Amsterdam
• RON Gastrobar, Amsterdam
• Sinne, Amsterdam
• Vanderveen, Amsterdam (gesloten. Lees hier waarom)
• The White Room by Jacob Jan Boerma, Amsterdam
• Wils, Amsterdam,
• Yamazato, Amsterdam
• Zoldering, Amsterdam
• De Heeren van Harinxma, Beetsterzwaag
• Het Koetshuis, Bennekom
• Pieters Restaurant, Bergambacht
• Kaatje bij de Sluis, Blokzijl
• Wolfslaar, Breda
• Spetters, Breskens
• AIRrepublic, Cadzand
• Perceel, Capelle aan den IJssel
• Apicius, Castricum
• Noble Kitchen, Cromvoirt
• Rijnzicht, Doornenburg
• La Provence, Driebergen-Rijsenburg
• 't Raedthuys, Duiven
• Wiesen, Eindhoven
• Zarzo, Eindhoven
• Codium, Goes
• LIZZ, Gouda
• De Woage, Gramsbergen
• Atelier, Gulpen
• Calla's, Den Haag
• ML, Haarlem
• Olivijn, Haarlem
• Ratatouille Food & Wine, Haarlem
• Basiliek, Harderwijk
• De Kromme Dissel, Hoofdplaat
• Cheval Blanc, Heemstede
• Derozario, Helmond
• 't Lansink, Hengelo
• Sense, 's-Hertogenbosch
• Pikaar, Hilvarenbeek
• De Swarte Ruijter, Holten
• Noor, Groningen
• Bij Jef, Den Hoorn
• Kasteel Heemstede, Houten
• Flicka, Kerkdriel
• 't Vlasbloemeken, Koewacht
• Voltaire, Leersum
• De Burgemeester, Linschoten
• 't Amsterdammertje, Loenen aan de Vecht
• Tante Koosje, Loenen aan de Vecht
• De Bloemenbeek, De Lutte
• Da Vinci, Maasbracht
• Au Coin des Bons Enfants, Maastricht
• Beluga Loves You, Maastricht
• Château Neercanne, Maastricht
• Rantrée, Maastricht
• Studio N, Maastricht
• Tout à Fait, Maastricht
• De Gieser Wildeman, Noordeloos
• Latour, Noordwijk aan Zee
• Alma, Oisterwijk
• Zout & Citroen, Oosterhout
• Versaen, Ravenstein
• 't Ganzenest, Rijswijk
• ONE, Roermond
• Amarone, Rotterdam
• FG Food Labs, Rotterdam
• Fitzgerald, Rotterdam
• Joelia, Rotterdam
• The Millèn, Rotterdam
• YAMA, Rotterdam
• Zeezout, Rotterdam
• Aan de Zweth, Schipluiden
• Merlet, Schoorl
• O&O, Sint WIllebrod
• Monarh, Tilburg
• De Leuf, Ubachsberg
• Karel 5, Utrecht
• Maeve, Utrecht
• Eden, Valkenswaard
• Central Park, Voorburg
• De Nederlanden, Vreeland
• Vigor, Vught
• De Moerbei, Warmond
• Flavours, Weert
• Marrees, Weert
• Well, Brienen aan de Maas
• Vista, Willemstad
• Meliefste, Wolphaatsdijk
• Restaurant Smink, Wolvega
• De Vlindertuin, Zuidlaren
• Brass Boer Thuis, Zwolle

Restaurants twee Michelinsterren 2023

• Aan de Poel, Amstelveen
• Ciel Bleu, Amsterdam
• Flore, Amsterdam
• Restaurant 212, Amsterdam
• Spectrum, Amsterdam
• Vinkeles, Amsterdam
• De Kromme Watergang, Breskens
• De Lindenhof, Giethoorn
• 't Nonnetje, Harderwijk
• Tribeca, Heeze
• De Nieuwe Winkel, Nijmegen
• De Lindehof, Nuenen
• De Bokkedoorns, Overveen
• Brut172, Reijmerstok
• FG - François Geurds, Rotterdam
• Fred, Rotterdam
• Parkheuvel, Rotterdam
• De Groene Lantaarn, Staphorst
• De Treeswijkhoeve, Waalre
• Julemont, Wittem

Restaurants drie Michelinsterren 2023

• De Librije, Zwolle. Chef kok: Jonnie Boer
• Inter Scaldes, Kruiningen. Chef kok: Jannis Brevet

Winnaars Groene ster Michelin 2023

• Hof aan Zee in Koudekerke. Chef kok: Marcel Meijer
• Rotonde in Rotterdam. Chef kok: Jord Coree
• Morille in Koudekerke. Chef kok: Dennis Willems
• De Dijk in Woubrugge. Chef kok: Martijn Koeleman

Betekenis Groene ster Michelin

De Groene ster geeft Michelin aan een chef kok die zich op een unieke of onderscheidende manier inzetten om 'duurzaam' deel te maken van hun restaurant. Zo wordt Hof aan Zee door de inspecteurs geprezen voor de nabijheid van hun biologische producten en hun afvalbeperking en -verwerking. Bij Morille wordt het streven aangehaald om alleen producten te gebruiken binnen een straal van 15 kilometer van het restaurant.

Young chef award 2023

Yornie van Dijk van restaurant Basiliek in Harderwijk is uitgeroepen tot Young Chef van het jaar 2023. ,,We zijn pas driekwart jaar echt onderweg, dat ik ook de chef ben. Ik vind het heel mooi dat ik al zo snel, zo gewaardeerd wordt."

Bib Gourmand 2023

• Lazuur, Amsterdam
• Wils Bakery Café, Amsterdam
• De Voorburcht, Hattem
• Havn, Hoorn
• Bistrot Regent, Nijmegen
• Senang, Zwolle
• Poortman, Veeningen
• Rotonde, Rotterdam

Sommelier van het jaar 2023

Nadine Mögling van Bij Jeff op Texel is uitgeroepen tot sommelier van het jaar 2023. De inspecteurs eren haar 'verbluffende kennis' en haar unieke manier om de wijnen bij te houden.

Topkok Ron Blaauw

,,Een Michelinster winnen, is het winnen van de Champions League. Het is iets waar je voor gaat als je start, de ultieme droom, het onbereikbare en daar moet alles voor wijken. Het is een golf van euforie als het je overkomt." Ron Blaauw, van Rons Gastrobar, weet wat het is om Michelinsterren te winnen. Bij De Ondernemer Live vertelde hij erover, hieronder kun je de uitzending terugkijken.