IJs in de zomer, pepernoten in de winter

Of hij nou peper- of kruidnoot heet en of hij nou door een zwarte piet of door een regenboogpiet gestrooid wordt: ze zijn er weer.

De nieuwe limoncellopepernoot is zó lekker dat hij is uitverkocht. De ándere nieuwe smaak, karamel-zeezout is er wel nog. Net als gouwe ouwen, zoals de met chocola omhulde pepernoot, de yoghurtpepernoot of die met een fruitig-zure bosbessensmaak. Jaja, we hebben het hier over kruidnoten, niet pepernoten. Échte pepernoten verkoopt de Pepernotenwinkel trouwens ook, maar de kruidnoten zijn in de meerderheid. In exotische kleuren, zoals de felroze noot met een jasje van zure mat, als het zure snoepgoed inderdaad. Of het mintgroene kleurtje van de pina coladanoot, het zachtbruine velletje van de truffelvariant of het geel met bruin gespikkelde laagje dat om de stroopwafelkruidnoot zit.

De meeste mensen noemen de kruidnoot pepernoot, terwijl de échte pepernoot veel groter en onregelmatiger van vorm is. Pepernoten werden eigenlijk gemaakt van de deegresten van peperkoek. De kleine pepernoot, die dus ook vaak kruidnoot wordt genoemd, komt pas in beeld, als er vanuit het oosten specerijen als kaneel en steranijs mee worden genomen. Gek genoeg zijn het dan weer de auhentieke pepernoten die te koop zijn in de variant VOC-kruiden. Er zijn ook kruidnoten zonder gluten en lactose, biologische kruidnoten en kruidnoten gemaakt met roomboter.

,,Soms heb je wel heel gekke gesprekken met toeristen'', zegt eigenaresse Doutsje Oppedijk. ,,Vanwege de naam denken ze dat het 'hot' is, 'with pepper', maar dat is natuurlijk niet zo. Of ik probeer uit te leggen wat taaitaai is, in het Engels. Dat is best lastig.''

Dat de zon nog fel over de Vismarkt schijnt en het terras even verderop nog bomvol zit, is volgens haar geen probleem. ,,We zijn al bijna twee weken open en de fans komen meteen, ongeacht het weer. Het is wel een beetje gek, van veel klanten hoor ik dat ze de pepernoten in de supermarkt veel te vroeg vinden, maar hier komen ze wél.''

Op de toonbank staan wat proefschaaltjes met pepernoten. Tweedejaarsstudente Maartje Jongejans is moeiteloos overgeschakeld van ijs verkopen, in dezelfde winkel tot een paar weken geleden, op de pepernoten. ,,Ik vind zelf die met pure chocolade het lekkerste.'' De toeristen staat ze vriendelijk te woord. ,,Ja het is een lokaal product'', vertelt ze een Japans gezin. ,,From Harderwijk.'' Daar staat de pepernotenfabriek van Van Delft, die naar eigen zeggen 70 procent van de pepernotenproductie in handen heeft. Er is inmiddels ook een aantal winkels, waarvan een gedeelte maar tijdelijk, zoals die in Utrecht.

Gerelateerde artikelen:Pepernoten pop-upstore geopend in EnschedeTijdelijke pepernotenwinkel Van Delft grote hit in NijmegenDe pepernotenwinkel: pepernoot is de nieuwe kaas