Het gezin van Iris Zeilstra, bestaande uit drie jonge dochters en man David, is deze week naar Moraira verhuisd. ,,We waren onlangs drie weken in Zuid-Afrika bij vrienden op vakantie. Het buitenleven en de verbondenheid met ons gezin deed me zo goed, dat ik besloot dat we een tijdje in Spanje gaan wonen. Iets wat mijn man David, van oorsprong Spaans, altijd al wilde. Tegelijkertijd wordt ons huis in Amsterdam flink verbouwd.” De drie dochters gaan dit half jaar naar een internationale school, de school in Nederland heeft het goedgekeurd.
Omdat Iris en David In Spanje al twee zaken hebben, namelijk Casa Oller en Club Nautico, zijn ze geregeld in het dorpje met een kleine 15.000 inwoners tussen Alicante en Valencia te vinden. ,,We gaan hier vaak heen. Moraira is als een warm bad voor ons, hier staat ons tweede huis. We kennen veel mensen, de meiden hebben hier vrienden en vriendinnen. David is hier door het jaar heen vaak. Als de meiden en ik meegaan, ben ik vooral met een schepje en emmer in de branding te vinden. Of ik help mee bij de zaken. Dat was ook het plan voor dit komende half jaar in Spanje.”
Iris Zeilstra opent Pluk Moraira
Was ja, want toen belde een kennis die in het vastgoed zit met de tip dat het pand waar Iris zo verliefd op is vrijkomt. ,,Een pand op een hele mooie locatie aan het strand met uitzicht op zee. De meiden gaan elke dag tot 16.00 uur naar school dus ik ben tot die tijd beschikbaar. Mijn middelen zijn nu een stuk groter dan toen ik elf jaar geleden Pluk opzette. De puzzelstukjes vielen op hun plek: ik ga Pluk Moraira openen.”
Ik ben nooit een lening aangegaan, ik wilde alles zelf kunnen betalen
Iris Zeilstra
Het pand wordt verbouwd en straks ingericht in de stijl van Iris. ,,Ik ben nooit een lening aangegaan, ik wilde alles zelf kunnen betalen. Destijds was ik al blij dat ik bij Gamma wat tegeltjes kon kopen. Nu is het potje wat groter en kan ik het inrichten zoals ik wil. Het wordt niet zoals in Amsterdam, maar echt de sfeer van een Spaanse chiringuito.”
Lees ook: Horecaondernemer Iris (35) heeft 6 zaken: ‘Er wordt me heel vaak gevraagd hoe ik het allemaal doe’
Doordat Iris en David al twee zaken in Spanje hebben, kennen ze de markt goed. Past Pluk goed in Moraira? ,,In Pluk Amsterdam hebben we bij wijze van spreken twintig verschillende soorten melk: van erwtenmelk tot havermelk. Ik denk dat in Moraira dat niet nodig is. We zijn waarschijnlijk het enige cafeetje met een matcha latte op de menukaart. Pluk is voor iedereen. Mijn buurvrouw houdt van de carrot cake, David is fan van de pistache croissants, oma’s bestellen graag de appeltaart en de hele wereld kan niet zonder onze cinnamon rolls. Ik hanteer daarbij niet de Amsterdamse prijzen in Pluk Moraira, het leven daar is wat goedkoper dan bij ons.” Het plan is om de Spaanse Pluk na 17.00 uur te veranderen in een restaurant waar je terechtkunt voor tapas en shared dining.
We hebben al 15 jaar geïnvesteerd in goede mensen om ons heen, dat heb je niet zomaar geregeld. De teams zijn zelfsturend geworden
Iris Zeilstra
Er zijn wat verschillen tussen Nederland en Spanje merkt Iris. ,,In Amsterdam doen we aan pin only. Nadat ik een keer ben overvallen, wilde ik geen cash meer hebben in onze zaken. In Spanje betalen mensen wel heel graag contant, daar zal ik aan moeten wennen. Verder kunnen wij in Nederland zakelijk meer afschrijven, bloemen bijvoorbeeld voor je café; in Spanje kan dat niet. Elke Nederlander mag in Spanje een onderneming beginnen. Hier betaal je bovendien minder belasting dan in ons eigen land.”
Iris heeft straks in totaal 8 horeagelegenheden
Met Ree7, Brasserie de Luwte, Dae Bakery Cafe en twee vestigingen van Pluk in Amsterdam, twee zaken in Moraira, komt de teller met Pluk Moraira straks op acht horecagelegenheden. Hoe gaat ze al deze locaties managen? ,,Elke locatie heeft een trouw team. We werken zelf hard mee en we betalen onze medewerkers heel goed. Ik kon laatst drie weken naar Zuid-Afrika en alle zaken draaiden heel goed door. We hebben al vijftien jaar geïnvesteerd in goede mensen om ons heen, dat heb je niet zomaar geregeld. De teams zijn zelfsturend geworden. Natuurlijk gaan we overal geregeld langs om de neuzen dezelfde kant op te houden.”
Lees ook: Riad gaat hard met zijn horecagroepen en gaat landelijk opereren: dit zijn zijn groeitips
Het is de planning om eind april, begin mei Pluk Moraira te openen. De tekeningen zijn afgelopen week goedgekeurd. Iris heeft er heel veel zin in. ,,Ik heb er alle vertrouwen in. Ik verheug me op het buitenleven. Het spannendste vind ik dat mijn kinderen naar een nieuwe school gaan, maar zakelijk zie ik geen enkel risico.”
