Waarom begon u een snackbar?
,,Ik wilde voor een inkomen zorgen. In Amsterdam was net een zaak met verse Vlaamse friet gestart en dat liep erg goed. Dat kan hier ook, dacht ik, en huurde winkelruimte aan het Vredenburg. Een daverend succes.''
25 jaar later heeft u drie zaken in Utrecht en één in Amsterdam.
,,En er komt er een bij op Hoog Catharijne, tegen het Centraal Station aan, op een mooie plek. Ik ben ook met nog twee andere zaken in Amsterdam bezig. We hebben door de crisis best een tikje gehad en een tijd stilgestaan, maar het ondernemerschap kriebelt weer.''
Wat is het geheim van uw zaken?
,,De constante kwaliteit. We proberen de beste friet van Nederland te maken. Daar draait het uiteindelijk om. Vijf keer waren we de beste, het laatst vier jaar geleden. Ze kijken tegenwoordig ook naar sfeer en gezelligheid. Tja, dan scoor je niet met loketverkoop.''
Is er een patatoorlog gaande?
,,Ik zou het geen oorlog noemen, maar er zijn mensen die ons succes na apen. De markt is verzadigd, dat gaan ze niet volhouden. Wat ik geproefd heb, was ook niet erg goed.''
Hoeveel gratis puntzakken gaat u vandaag weggeven?
,,Ik schat zo'n zo'n 10.000 Schanulleke's, de kleinste zak. Anders moeten de mensen nog langer wachten. Het is om mijn klanten te bedanken en ook om wat aandacht. 25 jaar bestaan is toch een hele prestatie.''
U gaat gewoon door met bakken?
,,Absoluut. Mijn dochter van 27 heeft geen ambitie om het over te nemen, dus ik ga lekker door.
Gerelateerde artikelen
Zeeuwse frietproducent opent fabriek in Rusland
'Patatje softijs is niet raar'
