Lijst Michelinsterren 2019: Nederlands beste restaurants

Het Amsterdamse DeLaMar Theater was maandag de plaats van handelen voor het evenement rond de Michelinsterrestaurants 2019. Hier maakte de Franse bandenfabrikant bekend welk restaurant zijn Michelinster behoudt, wie er eentje bij krijgt en welke chef afstand moet doen van zijn ster.

Sterrenrestaurants Nederland 2019

Het aantal tweesterrenrestaurants is dit jaar uitgebreid naar achttien. Sabero uit Roermond en Pure C uit Cadzand zijn de nieuwe trotse eigenaren van de twee sterren. In totaal kregen twaalf restaurants een eerste Michelinster: Flicka uit Kerkdriel, Voltaire uit Leersum, het Helmondse De Rozario, The Millen uit Rotterdam, het in Haarlem gevestigde Olivijn, O&O uit Sint Willebrord, Doornenburg is vertegenwoordigd met Rijnzicht, De Loohoeve zet Schoonloo op de kaart, Bougainville en Restaurant 212 uit Amsterdam, Monarh uit Tilburg en het Udense Oonivoo.

Exclusieve restaurants

Vorig jaar was het Inter Scaldes uit Kruiningen dat een derde ster ontving. De Zeeuwen voegden zich daarmee bij de andere twee restaurants met drie sterren, namelijk De Librije (Zwolle) en De Leest (Vaassen). Hoewel het ieder jaar weer spannend is of er een nieuwe naam aan het exclusieve rijtje kan worden toegevoegd, was dat dit keer niet het geval.

Sterrenrestaurant

Naast de blijdschap bij de partijen die (nog) een ster ontvingen, was er ook een naam die opviel met een opvallende boodschap. Jan Gaastra verzocht Michelin als patron cuisinier van restaurant Koriander uit Drachten hem geen Michelinster meer te geven voor 2019. Gaastra had een brief geschreven: ,,Ik heb 20 jaar een ster gehad. Nu wil ik het iets rustiger aan gaan doen en me niet meer laten beïnvloeden door Michelin. Er is geen sprake van rancune, maar ik ben wel bijna 60 jaar oud en wil een stapje terug doen”, vertelde hij tegen Misset Horeca.

Bijkomstigheid van Michelinsterren

Waar restaurant Koriander komend jaar waarschijnlijk iets minder eters zal verwelkomen, vertelden de eigenaren van driesterrenrestaurant Inter Scaldes dat zij vorig jaar een explosief aantal reserveringen kregen. Binnen 24 uur na het goede nieuws over de derde Michelinster ontvingen de Kruiningers ruim 1000 nieuwe reserveringen.

Beste sommelier

Voor de tweede keer werd er ook een internationale prijs voor ‘beste sommelier van het jaar’ uitgereikt. Noël Vanwittenbergh van restaurant Ciel Blue nam deze in ontvangst. Nederland telt in totaal 110 sterrenrestaurants, waarvan naast de drie driesterrenzaken nog eens achttien met twee sterren en 89 met één ster.

Drie Michelinsterren

Er zijn geen nieuwkomers in het rijtje hoogst gewaardeerde restaurants:

• Inter Scaldes (Kruiningen)
• De Leest (Vaassen)
• De Librije (Zwolle)

Twee Michelinsterren

In de lijst restaurants met twee sterren zijn twee nieuwkomers:

• Sabero (Roermond)
• Pure C (Cadzand)
• Aan de Poel (Amstelveen)
• Ciel Bleu (Amsterdam)
• &Moshik (Amsterdam)
• Spectrum (Amsterdam)
• De Kromme Watergang (Breskens)
• De Lindenhof (Giethoorn)
• De Bokkedoorns (Haarlem)
• ’t Nonnetje (Harderwijk)
• Tribeca (Heeze)
• Beluga (Maastricht)
• De Lindenhof (Nuenen)
• FG Francois Geurds (Rotterdam)
• Fred (Rotterdam)
• Parkheuvel (Rotterdam)
• De Treeswijkhoeve (Waalre)
• De Groene Lantaarn (Zuidwolde)

Nieuwe sterren

Twaalf restaurants kregen hun eerste Michelinster:

• Flicka (Kerkdriel) Chef: Thomas van Santvoort
• Oonivoo (Uden) Chef: Thijs Berkers
• Restaurant 212 (Amsterdam) Chefs: Richard van oostenbrugge en Thomas Groot
• Monarh (Tilburg) Chef: Paul Kappé
• Bougainville (Amsterdam) Chef: Tom Golsteijn
• De Loohoeve (Schoonloo) Chef: Jeroen Brouwer
• Rijnzicht (Doornenburg) Chefs: Jim en Mike Cornelissen
• O&O (Sint Willebrord) Chef: Danny Tsang
• Olivijn (Haarlem) Chef: Menno Post
• The Millèn (Rotterdam) Chef: Wim Severein
• Voltaire (Leersum) Chefs: Robert Poel en Thomas Diepersloot
• De Rozario (Helmond) Chef: Jermain de Rozario

Eén Michelinster

Dit is het overzicht van de restaurants die één Michelinster hebben:

• De Loohoeve (Schoonloo)
• De Vlindertuin (Zuidlaren)
• De Heeren van Harinxma (Beesterzwaag)
• Het Koetshuis (Bennekom)
• Rijnzicht (Doornenburg)
• 't Raedthuys (Duiven)
• Basiliek (Harderwijk)
• De Kromme Dissel (Heelsum)
• Flicka (Kerkdriel)
• Het Roode Koper (Leuvenum)
• Strandlodge (Winterswijk)
• Herberg Onder de Linden (Aduard)
• Da Vinci (Maasbracht)
• Tout à Fait (Maastricht)
• One (Roermond)
• De Leuf (Ubachsberg)
• Valuas (Venlo)
• Brienen aan de Maas (Well)
• Wolfslaar (Breda)
• De Karpendonkse Hoeve (Eindhoven)
• Wiesen (Eindhoven)
• Zarzo (Eindhoven)
• De Zwaan (Etten-Leur)
• De Rozario (Helmond)
• Noble (Den Bosch)
• Sense (Den Bosch)
• Wollerich (Sint-Oedenrode)
• O&O (Sint Willebrord)
• Monarch (Tilburg)
• Oonivoo (Uden)
• De Heer Kocken (Vught)
• Vista (Willemstad)
• Mijn Keuken (Wouw)
• Bolenius (Amsterdam)
• Bord'Eau (Amsterdam)
• Bougainville (Amsterdam)
• Bridges (Amsterdam)
• The Duchess (Amsterdam)
• Lastage (Amsterdam)
• MOS (Amsterdam)
• Le Restaurant (Amsterdam)
• Restaurant 212 (Amsterdam)
• Rijks (Amsterdam)
• RON Gastrobar (Amsterdam)
• Sinne (Amsterdam)
• Vermeer (Amsterdam)
• Vinkeles (Amsterdam)
• The White Room (Amsterdam)
• Yamazato (Amsterdam)
• Soigné (Amsterdam)
• Apicius (Amsterdam)
• ML (Haarlem)
• Olivijn (Haarlem)
• Ratatouille (Haarlem)
• Cheval Blanc (Heemstede)
• Lucas Rive (Hoorn)
• Posthoorn (Monnickendam)
• De Vrienden van Jacob (Santpoort)
• Merlet (Schoorl)
• Bij Jef (Texel)
• Kaatje bij de Sluis (Blokzijl)
• 't Lansink (Hengelo)
• De Swarte Ruijter (Holten)
• De Bloemenbeek (De Lutte)
• Blok's (Amersfoort)
• La Provence (Driebergen-Rijssenburg)
• Kasteel Heemstede (Houten)
• Voltaire (Leersum)
• De Burgemeester (Linschoten)
• 't Amsterdammertje (Loenen aan de Vecht)
• Tante Koosje (Loenen aan de Vecht)
• De Nederlanden (Vreeland)
• Spetters (Breskens)
• AIRrepublic (Cadzand)
• 't Vlasbloemeken (Koewacht)
• La Trinité (Sluis)
• Katseveer (Wilhelminadorp)
• Perceel (Capelle a/d IJssel)
• Calla's (Den Haag)
• De Gieser Wildeman (Noordeloos)
• Latour (Noordwijk aan Zee)
• Niven (Rijswijk)
• Amarone (Rotterdam)
• FG Food Labs (Rotterdam)
• Fitzgerald (Rotterdam)
• Joelia (Rotterdam)
• The Millèn (Rotterdam)
• Aan de Zweth (Schipluiden)
• De Moerbei (Warmond)

Michelinster verloren

In totaal zijn er tien restaurants die hun Michelinster verloren en eentje die er afstand van nam, te weten:

• Koriander (Drachten)
• Sazanka (Amsterdam)
• Avant-Garde van Groeninge (Eindhoven)
• Cucina del Mondo (Heerlen)
• Élevé (Leeuwarden)
• Château Neercanne (Maastricht)
• Cordial (Oss)
• Aubergine (Tegelen)
• Bretelli (Weert)
• HFSLG (Zeist)
• Schultenhuess – Peter Gast Gastrobar (Zutphen)