Enschedese Foodhal opent 1 oktober

De eerste Enschedese Foodhal van 1.000 vierkante meter wordt ondergebracht in de Performance Factory, de voormalige Polaroidfabriek. De verbouw van de hal gaat gelijk op met die van andere partijen als een dansschool, atelier, fotograaf, die daar ook aan het werk zijn.Wooldrik heeft inmiddels de brandveiligheidsvergunning binnen, maar wacht nog op de drank- en milieuvergunning. Inmiddels zijn de initiatiefnemers op zoek naar koks uit de regio die de tien kookeilanden gaan bemannen. "Die moeten gerechten willen maken voor ons concept", zegt Erik Wooldrik.

De Foodhal wordt volgens het tweetal meer dan een eethal voor de voorbijganger waar slechts een eenvoudige lunch genuttigd kan worden.De Performance Factory moet de plek worden waar onontdekt culinair talent kansen krijgt en aan de slag kan. Het culinair talent wordt in een centrale keuken opgeleid tot basiskok. Uitgangspunt is dat in de hal wordt gewerkt met producten en ingrediënten uit de regio.