Sám Lasaroms wil met Koffietje.nl dé autoriteit voor speciale koffie worden

We bellen met Lasaroms die op dat moment net in Bratislava - de hoofdstad van Slowakije - is aangekomen. Ze is bezig met een Europese citytrip. ,,Het kan eindelijk weer," zegt ze opgelucht. Ze zal de komende twee dagen elf koffiezaken bezoeken. ,,Ik heb van tevoren de koffiebars uitgezocht waar ik heel graag heen wil. Het wordt flink doorproeven”, zegt ze met een lach. ,,En nee, het is niet zoals wijnproeven waar je een slokje neemt en het weer uitspuugt. Ik bestel overal drie soorten koffie, drink alles op én geniet er echt van.”

In Nederland heeft Lasaroms als koffieproever al zo’n 200 koffiebarretjes met specialty coffee bezocht en gerecenseerd. Ze vertelt hoe het begon. ,,Ik ben altijd al gek geweest op lekkere koffie en als ik een leuk zaakje had gevonden, dan zette ik dat op mijn Instagram. Veel mensen reageerden: ‘Hé Sam, zit je nu alweer aan de koffie?’ Ze vroegen mij om tips voor leuke koffietentjes als ze ergens heen gingen. Zo rolde ik er een beetje in. Toen het serieuzer werd, zaten mijn vriend en ik ieder weekend in een andere stad koffie te drinken.”

Blind proeven waar de koffie vandaan komt

Het draait voor Lasaroms en haar bedrijf allemaal om specialty coffee: dat staat voor koffiebonen van de allerbeste kwaliteit. Deze hoogwaardige koffie wordt door de boer met de hand geplukt. Daarna worden de bonen door de koffiebrander licht bruin gebrand en uiteindelijk is het de receptuur van de barista die de smaak bepaalt.

Lasaroms heeft inmiddels zoveel verstand van koffie dat ze ook blind kan proeven waar de koffie vandaan komt. ,,Dat is echt heel leuk, want barista’s dagen mij uit. Dan nodigen ze mij uit om langs te komen om te proeven en te raden waar de koffie vandaan komt.”

De jonge onderneemster bezoekt voor haar bedrijf zaken waar koffie echt centraal staat. Voor haar beoordeling kijkt ze naar het totaalplaatje. Ze proeft uiteraard de koffie, maar daar blijft het niet bij. Ook belangrijk is de expertise en uitleg gegeven door de barista, de sfeer en de hygiëne van de toiletten.

Passie van een ondernemer doet veel met de beleving

De koffieblogger vertelt wat ze zelf het belangrijkste vindt aan het bezoek. ,,De geur en de smaak van de koffie moet echt kloppen. Daarbij vind ik het belangrijk dat de barista vriendelijk is en goede service verleent. Allemaal heel bepalend voor de complete beleving van de koffiezaak.” Ze vindt het zelf fijn als de eigenaar in de zaak aanwezig is. ,,De passie van een ondernemer die bezig is met het product waar voor gekozen is, dat doet veel met de beleving”, weet ze.

En wat is eigenlijk haar eigen koffievoorkeur? ,,Ik hou van een uitgesproken koffie. Hoe fruitiger hoe beter, wat mij betreft. En dan kom je eigenlijk automatisch bij Ethiopische of Afrikaanse koffies, die daar om bekend staan. Je kunt mij ook wakker maken voor een koffie uit Costa Rica of Panama, maar die kunnen vrij prijzig zijn.”

Een fatsoenlijke koffie is voor veel mensen op kantoor echt belangrijk

Lasaroms ziet dat goede koffie bij steeds meer grote bedrijven als pluspunt wordt gezien. ,,Het is echt een trend om in je ontvangsthal een eigen koffiebar te hebben. Soms met de duurste apparatuur en een geweldige barista erbij. De medewerkers krijgen een goed begin van de dag met een vriendelijk gezicht bij binnenkomst plus een perfecte koffie.”

,,Ook kleinere bedrijven hebben steeds meer oog is voor goede koffiebonen. Een fatsoenlijke koffie is voor veel mensen op kantoor echt belangrijk. En vergeet niet dat de gesprekken rondom de koffieautomaat worden gewaardeerd.”

In november staat derde koffiemarathon op de planning

Het is haar doel om met koffietje.nl dé autoriteit te worden op het gebied van koffiebeoordelingen. En in dat proces is ze al flink op weg. Wie een koffiebar zoekt in een willekeurige stad of dorp kan kijken hoe de koffiebar scoort en of het de moeite waard is om daar een filterkoffie, cappuccino of espresso te bestellen.

Inmiddels verkoopt ze op haar site koffieboxen (met daarin koffiebonen van drie verschillende branders) en eigen ontworpen koffiekopjes. Dit is het verdienmodel achter de site. Daarnaast zet ze zichzelf op de kaart met de koffiemarathon. Ze bezocht de afgelopen twee jaar met deze ludieke actie 100 verschillende koffiebarretjes in Nederland in 30 dagen. In november staat haar derde marathon op de planning.

De ambitie van Lasaroms is dat iedereen die op zoek is naar specialty coffee haar site bezoekt. Ook denkt ze aan een community voor special koffie lovers waar ze met elkaar in contact kunnen komen. Daarnaast blijft ze gewoon heel veel lekkere koffie drinken en zich verdiepen in de herkomst van al dat lekkers.