Raaltenaar geniet van de vrijheid in eigen foodtruck

De Volkswagen T2 Pickup uit 1971 vervoerde een paar jaar geleden nog surfplanken in Griekenland. Nu prijkt er 'Van Jan' op de deur en staat op de laadvloer een Milanese espressomachine. ,,Dat gaat bij mij makkelijk'', zegt Jan Dirk Bonsink. ,,Ik zoek een bus die ik leuk vind en knutsel daar een foodtruck van. Aan de ene kant de espressomachine, aan de andere kant de keuken. Er hangt een gerenoveerde brandweeraanhangwagen achter, waarop ik wafels bak en barbecue. Alleen die bus zorgt al voor een glimlach."

De tekst gaat verder onder de foto

Foto: Pedro Sluiter

Twintig jaar werkte Jan Dirk als chef-kok in een druk restaurant in Bathmen. ,,Op een gegeven moment was de koek op'', vertelt hij. ,,Op het laatst had ik tien koks onder mij en kwam ik zelf niet meer aan koken toe. Het is bovendien hard werken voor weinig geld. Nu ik zelfstandig ondernemer ben, krijg ik meer loon naar werken en ben ik vrij. Het is een hele klus om genoeg opdrachten binnen te krijgen, je moet je er echt tussen wurmen, maar ik heb hooguit spijt dat ik het niet eerder heb gedaan."

Bij Van Jan komt vrijwel alles uit eigen keuken. ,,Ik bak mijn eigen, koekjes, eigen taarten, maak fingerfood, alles vers. De reacties zijn lovend en zoals het nu gaat, kan ik er volgend jaar van leven. Dit voelt helemaal niet meer als werken.''