Het was hun overgrootvader die na de Tweede Wereldoorlog met een emmertje haring de grens over ging.
Marco (32) en Rick (36) de Jong waren er zelf natuurlijk niet bij, maar moeten er nu nog om lachen. „Dat stonk gigantisch, dus hij zou onderweg de trein zijn uitgezet.”
Het blijft een mooie anekdote, schrijft de Gelderlander.
Half uur in de rij voor een visje
‘De Jong Fisch seit 1958’ staat er op hun viskraam. Maar het familiebedrijf uit Enschede bestaat dus eigenlijk al veel langer.
Hun overgrootvader wilde geld verdienen en dacht dat hij na de oorlog meer vis kon verkopen in Duitsland dan in Nederland. En zo kreeg De Jong de allereerste viskraam op de Domplatz in Münster.
“Nu staan we van dinsdag tot en met zaterdag met twee kramen op elf markten in Duitsland”
Marco de Jong visboer
Daarna volgden de steden Ascheberg, Borken, Lüdinghausen, Reken, Oberhausen en Laer. Marco: „Nu staan we van dinsdag tot en met zaterdag met twee kramen op elf markten in Duitsland. En hebben we veertien medewerkers in dienst.”
De broers werken sinds 2017 samen in het familiebedrijf en zijn alweer de vierde generatie. Waar hun kraam ook staat, overal staan de Duitsers met plezier een half uur in de rij voor een bakje Kibbeling aus Holland.
‘Die Panade, das Gewürz...’
Als je op een drukke zaterdag over de Domplatz in Münster loopt, dan kun je niet eens zien waar de lange rij eindigt; gekkenwerk.
Max Zimmer staat ook in de rij en vertelt dat hij al twintig jaar bij De Jong Fisch komt. „Die Panade, das Gewürz...” Nee, dat kennen ze niet in Duitsland. Max probeert in elke stad waar hij komt de kibbeling, maar nergens smaakt het beslag en de kruiden zo goed.
Marco en Rick lachen weer. Ze gaan ons hun recept vandaag echt niet verklappen. „Maar het zijn geen viskruiden...”
“De markten in Duitsland zijn wel echt een andere beleving”
Marco de Jong visboer
Vanochtend vroeg stond er nog een groep van acht vrouwen voor de kraam. Marco: „Ze waren een weekendje in Münster. Dan bestellen ze niet alleen vis, maar ook een glas wijn met een paar glazen. Om negen uur ’s ochtends, hè, haha... De markten in Duitsland zijn wel echt een andere beleving.”
Honderden kilo’s per week
Marco en Rick kopen hun vis in bij groothandels in Duitsland en Nederland. Er gaan honderden kilo’s vis per week doorheen. „Er wordt elke dag wel weer wat geleverd in Gronau”, zegt Rick. Onlangs kochten ze daar een nieuwe hal op het industrieterrein.
Het valt ze op dat Duitsers steeds meer kibbeling zijn gaan eten. „Vroeger was er juist meer vraag naar gebakken vis. Toen konden we met zes personeelsleden een dag in Duitsland draaien. Nu hebben we alleen voor het bakken van de kibbeling al zes medewerkers nodig.” Verder zijn de Duitsers gek op haringsalades, gerookte vis en filet.
“Je moet niet altijd maar meer willen”
Marco de Jong visboer
Best bijzonder, de markt in Enschede trekt natuurlijk ook altijd veel Duits publiek. En als je hier over de markt in Münster loopt, dan zie je opvallend veel Nederlandse ondernemers. Marco: „Er staat ook een kaasboer uit Losser. En nog een poffertjeskraam en notenkraam. Ook zij hebben het hartstikke druk. Dat is toch fantastisch.”
Genoeg is genoeg
Rick en Marco de Jong kochten nog niet zo lang geleden een tweede kraam erbij en zijn voorlopig wel even tevreden. „Wij zijn gelukkig als het bedrijf stabiel is. Je moet niet altijd maar meer willen.” Daarom houden ze het misschien ook al wel zo lang vol.
Staat er al een nieuwe generatie klaar? Marco: „Ik heb een zoon en Rick heeft ook net een jongetje gekregen. We gaan er niet van uit dat ze de zaak willen overnemen, maar het zou natuurlijk wel mooi zijn. Dat het familiebedrijf blijft bestaan.”
Dit artikel is geschreven door Mandy de Jong voor de Gelderlander.
