Dat Rotterdam toe is aan een fatsoenlijke ontbijtzaak, blijkt wel uit de drukte bij By Jarmusch aan de Goudsesingel. Een week na de opening zit het al goed vol en doet menig klant zich te goed aan een van de burgers, eiergerechten of pancakes. En ja, ook als je daar om 08.00 uur trek in hebt, kun je dat bestellen. ,,Alles op de kaart is de hele dag door te krijgen. Het is zo suf als je ergens zit en je ziet iets dat je als ontbijt wilt eten, maar dan blijkt het van de lunchkaart te zijn'', vertelt Tjeerd Hendriks.
Samen met Ruben Venema is hij sinds kort de eigenaar van By Jarmusch. ,,Begin dit jaar belde Tjeerd mij op. Of ik het leuk zou vinden om samen met hem een ontbijtzaak te starten'', begint hij zijn verhaal. ,,Ik had net ontslag genomen bij de Biergarten, was op vakantie en zou daarna verder kijken wat ik zou gaan doen. Nou, je ziet wat dat geworden is.''
Lees ook: Ondernemers doen goede zaken bij het ontbijt
Toevoeging
In het Industriegebouw, waarin ook By Jarmusch is gevestigd, zijn de afgelopen tijd meer eettenten geopend. ,,Maar een zaak waar je goed kunt ontbijten was er nog niet. We zijn hier dus een mooie toevoeging. Het is weer even totaal iets anders.''
Ook op een andere manier willen de mannen anders zijn dan de rest. ,,Gastvrijheid staat ontzettend hoog in het vaandel. We zien zo vaak dat de service bij restaurants niet heel belangrijk wordt gevonden. Hier ben je echt te gast, de serveerster wordt aan je voorgesteld en je weet precies wie er in de keuken staat. Daarnaast kan, tot op zekere hoogte, alles. Wil je een paar gerechten met elkaar combineren? Geen probleem, dan regelen we dat voor je.''
Laptops
Door beneden geen laptops op tafel toe te staan, wil By Jarmusch weer de ouderwetse gezelligheid en het rumoer van kletsende klanten terugbrengen. Boven (een soort vide in de zaak) mag je wel met je laptop neerploffen. ,,We hebben hier geen wifi, alleen boven zorgen we ervoor dat er internetkabels met koppelstukjes klaarliggen.''
Behalve de klassieke Amerikaanse lekkernijen kun je bij By Jarmusch - vernoemd naar regisseur Jim Jarmusch en gebaseerd op zijn film Coffee and Cigarettes - ook voor een kleinere of gezondere hap terecht zoals salades of een acaïbowl.
En wie weet over een tijdje ook nog voor het diner: ,,Kijk, Amerikaanse diners zijn 24 uur per dag open, maar dat willen we hier niet doen. Voorlopig zijn we er gewoon tot 16.00 uur.''
