De zon zindert op het asfalt van de A2, verkeer raast op afstand en op de carpoolplaats bij Vinkeveen staat tussen de geparkeerde auto’s sinds kort Sophie Jonkman (20) elke werkdag in haar zelf opgeknapte koffiekar, schrijft het AD.
Waarom zij juist voor deze plek koos? Tot 8 oktober 2025 konden ondernemers in de provincie Utrecht zich inschrijven voor een gratis standplaats van vijf jaar op een carpoolplaats, in ruil voor het schoonhouden van het terrein. Ook de carpoolplaats bij Vinkeveen viel onder de regeling. Voor Sophie was dat hét moment om haar kans te grijpen.
„De plek zit perfect tussen Amsterdam en Utrecht in. Hier rijden gewoon veel potentiële klanten langs”, vertelt de Vleutense. „Toen ik de oproep zag, dacht ik meteen: dit is een hele goede kans.”
Geen angst om haar droom na te jagen
Toch brengt werken op een carpoolplaats ook spanning met zich mee, zeker als jonge vrouw alleen. „Met alles wat je in het nieuws hoort, vond ik het wel een beetje spannend”, zegt ze. Daarom doet Sophie de deur op slot en hangt er een camera in haar koffiekar. „Maar ik wil me niet laten tegenhouden door angst.”
“Dit leek me ontzettend tof en een perfecte plek, dus ik dacht gewoon: ik ga het doen”
Want Sophie’s droom van een eigen koffieplek was daarvoor te groot: „Ik wil gewoon kunnen doen wat ik leuk vind. Dit leek me ontzettend tof en een perfecte plek, dus ik dacht gewoon: ik ga het doen.”
En hoewel Sophie alleen in haar koffiekar staat, voelt het voor haar niet eenzaam. „Ik sta hier misschien alleen, maar de hele dag komen mensen langs voor een praatje.”
Juist dat contact heeft haar altijd getrokken in de horeca. „Soms willen mensen even hun hart luchten. Dat je iemands dag een beetje beter kunt maken met iets simpels als koffie, vind ik heel mooi.”
‘Ik wil dingen graag op mijn manier doen’
Het ondernemerschap past bij haar, merkt Sophie. Op haar 18de volgde ze een barista-opleiding en vanaf jonge leeftijd werkte ze al in de horeca. Toch wilde ze het anders aanpakken dan in de zaken waar ze heeft gewerkt.
“Ik vind het bijzonder dat het gewoon is gelukt. Met veel hulp van mijn familie natuurlijk”
„Bij eerdere baantjes dacht ik vaak: dat zou ik net even anders doen. Dat is misschien ook wel waarom ik voor mezelf ben begonnen. Ik doe dingen graag op mijn manier”, lacht Sophie.
Daarom bouwde ze, met behulp van haar familie, in bijna een jaar een paardentrailer volledig om tot koffiepaleis. „Er zat nul planning achter”, vertelt ze. „Ik vind het bijzonder dat het gewoon is gelukt. Met veel hulp van mijn familie natuurlijk.”
Hoe Sophie haar eigen koffiekar heeft verbouwd, zie je in haar Instagram-post hieronder.
„Maar ik heb ook tijdens het opknappen geleerd dat ik weinig geduld heb”, zegt Sophie lachend. „Als iets niet snel genoeg gaat, vind ik dat lastig. Maar nu is de kar écht af en kan ik lekker elke dag aan de slag bij Soffee.”
“Je ontmoet allerlei soorten mensen en maakt een praatje met ze”
Opstap naar een eigen café
Sinds vorige week staat Sophie dan ook elke werkdag vanaf zes uur ’s ochtends op de carpoolplaats bij Vinkeveen. „Want de mensen die vroeg naar werk moeten, verdienen ook gewoon een goede kop koffie. De dag begint met bouwvakkers die vooral espresso’s (2,50 euro) bestellen, later komen kantoormedewerkers voor cappuccino’s (3,80) en flat whites (4,20)”, glimlacht Sophie.
Inmiddels weten steeds meer mensen haar koffiekar te vinden en heeft ze al haar eerste vaste klanten. „Je ontmoet allerlei soorten mensen en maakt een praatje met ze, dat vind ik het allerleukste.”
Voor nu is de koffiekar op de carpoolplaats een eerste stap naar Sophie’s grotere droom: ooit een eigen café openen. „Maar voorlopig zit ik hier helemaal op mijn plek”, concludeert ze tevreden.
Dit artikel is geschreven door Judith Casant voor het AD.
